O tufamento precoce de queijos está relacionado à higienização deficiente dos equipamentos, utensílios e manipuladores. Quanto a isto podemos afirmar que:

O Portal Periódico CAPES oferece acesso aos textos completos de artigos selecionados de mais de 12.661 revistas internacionais, nacionais e 126 bases de dados com resumos de documentos em todas as áreas do conhecimento. Inclui também indicações de importantes fontes de informação com acesso gratuito na internet. Quanto ao acesso a esse Portal em sua totalidade, considere as seguintes afirmativas:

I. Têm acesso imediato à produção científica mundial atualizada através desse serviço oferecido pela CAPES, os professores, pesquisadores, alunos e funcionários de todas as instituições de ensino superior e de pesquisa em todo o país.

II. É livre e gratuito para todas as instituições participantes.

III. É feito a partir de qualquer terminal ligado à Internet através das instituições participantes.

IV. É feito através de senha para todas as bases de dados incluídas.

Assinale a alternativa CORRETA:

Aprovar quem não aprendeu?

(Claudio de Moura Castro – VEJA 17 dez. 2008)

Para chamar atenção sobre pesquisas irrelevantes, um bando de gaiatos de Harvard criou o prêmio Ignobel. De fato, esse é um problema clássico da academia. Como às vezes aparecem descobertas de valor na enxurrada de idéias que parecem bobas, todos se acham no direito de defender as suas. Diante disso, é reconfortante encontrar pesquisas colimando assuntos palpitantes e com resultados precisos e definitivos. Esse é o caso da tese de Luciana Luz que examinou um problema fundamental: no fim do ano, o que fazer com um aluno que não aprendeu o suficiente? Dar bomba, para que repita o ano? Ou deixá-lo passar? O uso de dados longitudinais permitiu grande precisão na análise. A autora tratou os números com cuidado e sofisticação estatística. O cuidado aumenta a confiança nos resultados. Mas a sofisticação impossibilita que se faça aqui uma explicação acessível da análise estatística.

Contudo, a interpretação das conclusões é clara. A tese permite comparar um aluno que repetiu o ano por não saber a matéria com outro que foi aprovado em condições similares. Os números mostram com meridiana precisão: um ano depois, os repetentes aprenderam menos do que alunos aprovados sem saber o bastante. Tudo o que se diga sobre o assunto não pode ignorar o significado desses dados, que, aliás, corroboram o que foi encontrado pelo professor Naércio Menezes e por pesquisadores de outros países.

Ao que parece, para os repetentes, é a mesma chatice do ano anterior, somada à frustração e à auto-estima chamuscada. Andemos mais além da tese. Não reprovando, a nação economiza recursos, pois, com a repetência, o estado paga a conta duas vezes. E,como sabemos por meio de muitos estudos, os repetentes correm muito mais risco de uma evasão futura. Logo, ganha-se de três lados. Como a “pedagogia da reprovação” não funciona, a “promoção automática” é um mal menor.

A história não acaba aqui. A angústia de decidir se devemos aprovar quem não sabe torna-se assunto secundário, diante da constatação de que o aluno não aprendeu. Esse é o drama mais brutal do ensino brasileiro. Por isso, a discussão está fora de foco. Precisamos fazer com que os alunos aprendam. De resto, não faltam idéias nos países onde a educação dá certo. [...] Por que se digladiam todos contra a “promoção automática”, quando a verdadeira chaga é o fraco aprendizado? De fato, há uma razão. Grosso modo, três quartos da população brasileira é definida como de “classe baixa”. Dada essa enorme participação, o que é verdade para seus membros é verdade para o Brasil como um todo. Mas há os 20% de classe média e alta. Para esses pimpolhos, a situação é diferente. Famílias de classe baixa são fatalistas, assistem passivamente à reprovação dos seus filhos. Se não aprenderam a lição, é porque “sua cabeça não dá”. Já na classe média a regra é outra. Levou bomba? Antes zunia a vara de marmelo, depois veio o confisco da bola, da bicicleta ou do iPhone. Santo remédio!

Reina a “pedagogia do medo da repetência”. Essa é a arma dos pais para que o filho se mantenha por longo tempo colado à cadeira e com os olhos no livro. Cá entre nós, eu estudava por medo da bomba. É também a ameaça da bomba que permite aos professores forçar os alunos a estudar. Sem ela, sentem-se impotentes. Portanto, estamos diante de um dilema. O medo da repetência leva a minoria de classe média a estudar, para evitar os castigos. Pode não ser a pedagogia ideal, mas ruim não é. Já nas famílias mais modestas não há medo nem pressão para que os filhos estudem. O que há são as bombas caindo do céu e criando repetência abundante e disfuncional. Pouquíssimos países no mundo têm níveis tão altos de repetência como o nosso. Ao contrário de outros dilemas, esse tem solução clara, ainda que difícil. Basta melhorar a qualidade da educação para todos.

Marque a alternativa que corresponde, adequadamente, à relação entre as colunas:

Em 2002, o Institute of Medicine (IOM) propôs novos conceitos de recomendações nutricionais, as Dietary Reference Intake (DRIs). No que se refere ao lactente, as recomendações de nutrientes foram estabelecidas como Ingestão Adequada (AI), devido à inexistência de evidências científicas para a determinação das necessidades. Baseando-se neste enunciado, assinale a alternativa INCORRETA.

A ampliação e o aperfeiçoamento do sistema de vigilância alimentar e nutricional, visando agilizar seus procedimentos e estender sua cobertura, é estratégia de ação prevista dentro da diretriz da política nacional de alimentação e nutrição.

O conhecimento acerca das características dos cortes de carne bovina é importante para a aplicação correta do método de preparo da mesma. Nesse sentido, observe os cortes de carne bovina abaixo, características respectivas e marque a alternativa VERDADEIRA.

Referente a SciELO – Scientifc Eletronic Library Online (Biblioteca Cientifica Eletrônica em Linha) – considere as seguintes afirmativas:

I. É o resultado de um projeto de pesquisa da CAPES, do CNPq e da FINEP.

II. É uma biblioteca eletrônica que abrange uma coleção selecionada de livros científicos brasileiros.

III. É uma biblioteca eletrônica que abrange uma coleção selecionada de periódicos científicos brasileiros.

IV. É o resultado de um projeto de pesquisa da FAPESP, em parceria com a BIREME que, a partir de 2002, conta com o apoio do CNPq.

Assinale a alternativa CORRETA:

Marque a alternativa que apresenta a afirmação FALSA sobre a administração e a organização:

O planejamento de intervenções educativas em nutrição deve levar em consideração o comportamento alimentar do indivíduo que sofre influências de diversos aspectos. Assinale determinantes dos hábitos alimentares do indivíduo.

Analise as sentenças quanto ao MEMORANDO e ao REQUERIMENTO e escreva V ou F conforme as afirmações sejam falsas ou verdadeiras. Em seguida, marque a alternativa cuja sequência esteja CORRETA:

( ) MEMORANDO: documento de circulação interna que se caracteriza pela tramitação rápida e simplicidade nos procedimentos burocráticos.

( ) MEMORANDO: correspondência externa entre seções do mesmo órgão, cujos despachos não devem ser feitos no próprio documento.

( ) REQUERIMENTO: correspondência interna solicitando alguma providência e atribuição de um direito.

( ) REQUERIMENTO: documento específico, através do qual a pessoa física ou jurídica solicita algo a que tem direito concedido por lei.