Considerando o rastreamento nutricional de pacientes hospitalizados, assinale a afirmação INCORRETA (European Society of Parenteral and Enteral, 2003).

Assinale com (V) as afirmativas verdadeiras e com (F) as afirmativas falsas no que se refere aos carboidratos e ácidos graxos derivados da alimentação.

( ) A fermentação de carboidratos por bactérias colônicas resulta na produção de ácidos graxos de cadeia curta como o α-linolênico.

( ) Os ácidos graxos trans (assim denominados por sua isomeria espacial com ambos os átomos de hidrogênio na dupla ligação no mesmo plano), são oriundos apenas da hidrogenação de óleos vegetais.

( ) Os ácidos graxos de cadeia curta auxiliam na manutenção da função da mucosa colônica, facilitam a absorção de água e sódio, podendo, ainda, ser fonte de pequena quantidade de energia.

( ) Os ácidos graxos essenciais são ácidos graxos polinsaturados que apresentam duplas ligações cis, pertencentes à família ω-3 ou ω-6 e devem ser fornecidos pela alimentação.

Assinale a sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo.

Processos agudos, doenças crônicas, bem como o próprio envelhecimento, podem acarretar alterações funcionais e nutricionais. Considerando essas circunstâncias, leia as afirmações abaixo.

I - A caquexia associada ao câncer pode ser definida como síndrome multifatorial, na qual há perda contínua de massa muscular (com perda ou ausência de perda de massa gorda), que não pode ser totalmente revertida pela terapia nutricional convencional.

II - A desnutrição crônica, em geral, responde positivamente ao tratamento nutricional, que deve, contudo, ter início de forma lenta para evitar desbalanços metabólicos relacionados à Síndrome da Realimentação.

III - A perda de massa magra, quando evidenciada em idosos obesos, é denominada obesidade sarcopênica.

IV - A caquexia é uma síndrome sistêmica na qual a inflamação desempenha papel de relevância, afetando o metabolismo intermediário e o eixo neuro imunoendócrino.

Quais estão corretas?

Instrução: A questão refere-se ao texto abaixo.

A preocupação com o tratamento dado aos animais que nos servem de alimento tem origem em um questionamento ainda maior, ao qual a ciência tenta dar uma resposta: seriam os bichos capazes de desenvolver algum tipo de sentimento ou inteligência? Estudos recentes revelam que o cérebro de alguns animais processa tarefas antes atribuídas apenas a seres humanos. Já se sabe que os elefantes adotam um comportamento semelhante ao luto quando um integrante da manada morre. Pássaros como o corvo sabem confeccionar e usar ferramentas para construir seus ninhos. Ratos tendem a imitar os movimentos de outros membros da espécie ao vê-los se contorcer de dor. O exemplo mais notável de animal que apresenta um tipo de inteligência evoluída é o bonobo, um membro da família dos chimpanzés. Cientistas americanos conseguiram que um exemplar desses primatas desenvolvesse um sistema complexo de comunicação. Ele compreende cerca de 380 palavras e, por meio de um tabuleiro com cartões coloridos, as ordena de modo a compor frases. O bonobo também consegue expressar noções de tempo e grandeza.

Com isso, os defensores dos animais ganharam mais argumentos para tentar mudar as leis a favor de seus protegidos. Há dois anos, o Parlamento espanhol estendeu alguns direitos humanos a chimpanzés, gorilas, orangotangos e, claro, bonobos. O país das touradas decidiu que os primatas não podem ser torturados nem mortos (salvo em casos de defesa contra ataque). “Quando o homem começa a perceber que os animais têm algumas características semelhantes às suas, fica menos suscetível a submetê-los a tratamentos que resultem em dor ou sofrimento”, disse a VEJA a advogada americana Pamela Frasch, especialista em legislação dos direitos dos animais."

Adaptado de: Sinais de Inteligência. Revista Veja,

8/10/2010, edição 2181, p. 129 Disponível em

http://veja.abril.com.br/acervodigital/home.aspx. Acessado

em 16/1/2013.

Considerando o processo de transição nutricional, é INCORRETO afirmar que

Conforme a Lei n.º 8.112/1990, considere as assertivas abaixo.

I - A Lei institui o Regime Jurídico dos Servidores Públicos Civis da União, dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios, bem como de suas autarquias e fundações públicas ou instituídas em regime privado.

II - Servidor é a pessoa legalmente investida em cargo público.

III - Cargo público é o conjunto de atribuições e responsabilidades previstas na estrutura organizacional que devem ser cometidas a um servidor.

Quais estão corretas?

MAA, 34 anos, casada, sedentária (trabalha como secretária administrativa), poder de compra C1, peso atual 70 kg, estatura 1,63 m, peso pré-gravídico de 68 kg, procura atendimento nutricional com 8 semanas de gestação de feto único. Assinale a alternativa que NÃO condiz com a conduta mais adequada a ser adotada no aconselhamento nutricional a essa paciente.

Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) os procedimentos abaixo, referentes à avaliação do desperdício de alimentos, para que o nutricionista responsável por uma UAN possa realizar ajustes de planejamento.

( ) Registro de recebimento de matéria-prima.

( ) Cálculo de fator de correção para avaliar a perda em relação ao peso inicial dos alimentos e sua qualidade.

( ) Percentual de turn over de pessoal para avaliar desperdício em função da necessidade de retrabalho.

( ) Avaliação de sobras limpas para medir a eficiência do planejamento e da produção de alimentos.

( ) Avaliação de resto-ingestão considerando-se o per capita médio das sobras para determinar o desperdício.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é

Conforme o Regimento Geral da UFRGS, considere as seguintes assertivas:

I - O Conselho Universitário (CONSUN) é o órgão máximo, normativo, deliberativo e de planejamento nos planos acadêmico, administrativo, financeiro, patrimonial e disciplinar.

II - O Conselho Universitário (CONSUN) é composto pelos 11 docentes mais notáveis da Universidade.

III - O mandato dos membros do Conselho Universitário (CONSUN) é de três anos, prorrogável apenas uma vez.

Quais estão corretas?

Instrução: A questão refere-se ao texto abaixo.

Tenho medo da palavra "prático". Sempre me parece que o que é prático nos tira alguma coisa.

Acho que tudo começou no dia em que cheguei da escola e vi cortado o abacateiro do quintal da minha infância.

"É mais prático. Suja muito" – disse minha avó.

Eu não podia acreditar. Já não bastava terem cimentado o gramadinho onde eu fazia incríveis florestas, agora eu teria apenas aquele toco no meio do cimento para sentar. Francamente! Não gosto do que é prático. Prático me parece mínimo, sem detalhes. E Deus mora nos detalhes.

No mês passado, estive em temporada no centro do Rio. Fazia tempo que eu não andava por lá. Tentei achar um restaurante onde eu costumava ir almoçar com meu pai. Era uma dessas tabernas da Lapa, pequenas, baratas e com comida maravilhosa – vinda de uma senhora portuguesa escondida na cozinha.

Procurei loucamente pelas ruazinhas atrás da Cinelândia e quis gritar de alegria quando vi o mesmo letreiro ainda na porta.

O lugar era o mesmo, mas tinha sido azulejado, os quadros, retirados das paredes e a comida, agora, era cobrada a quilo. Uma fila para servir, outra para pesar, bandejas, talheres ensacados, sachezinhos de sal e nem sequer um caldeirão de caldo verde ou uma lasca de bacalhau que fosse no bufê.

Achei que tinha mudado o dono e apenas mantido o nome, mas, quando olhei pelo quadradinho que dava pra cozinha, lá estava, curiosamente, a mesma senhora, castigada pelo tempo e pelo que é mais prático e econômico.

Lembrei-me da minha avó. Também prática. Também portuguesa. Quando mandou cortar o abacateiro ainda fazia sua própria massa de pastel. Viva fosse, talvez já tivesse se rendido à massa pronta, comprada no supermercado. Teria meu perdão. Quem pode resistir ao que é mais prático e econômico num mundo que justifica tudo pelo custo e pela eficiência?

Mas será que preciso mesmo ficar sacudindo travesseirinhos de sal úmido pelas mesas? Não consigo dizer por que uma coisa tão banal me provoca tanto mal-estar, mas sei exatamente o conforto que me dá um guardanapo de pano furadinho num restaurante decadente que não se rendeu ao bufê a quilo.

A felicidade não é prática e econômica. A felicidade mora nos becos. Quer coisa mais prática e econômica do que uma sala iluminada por uma lâmpada fluorescente? Quer coisa mais triste?

Se tivesse ido ao restaurante para jantar, acho que choraria na calçada.

Adaptado de: FRAGA, Denise. Precisar, não precisa. Folha

de São Paulo, 24/7/2012. Disponível em

http://www1.folha.uol.com.br/colunas/denisefraga/11245

96-precisar-nao-precisa.shtml. Acessado em 20/1/2013.