Paciente oncológico adulto com Índice de Massa Corporal de 32kg/m², ingestão oral de 50% das recomendações há 6 dias e sem expectativa de melhora da ingestão, além de perda de peso de 8,5% nos últimos 3 meses, mas com viabilidade de utilização do trato gastrointestinal. No que se refere à conduta nutricional no período pré-cirúrgico deste paciente, baseada em consenso [Brasil. Consenso Nacional de Nutrição Oncológica, 2009], considere as possibilidades abaixo.

I - Indicação de Terapia Nutricional Enteral via sonda.

II - Recomendação de ingestão de 21 a 25 Kcal/kg de peso atual.

III - Indicação de Terapia Nutricional Enteral via oral.

IV - Recomendação de ingestão de 11-14 Kcal/kg de peso ideal.

Quais estão corretas?

No que se refere à relação entre o fluxo de atividades versus a localização dos setores da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), considere as afirmações abaixo.

I - A definição do fluxo correto dos processos de trabalho envolvendo a manipulação de alimentos, o fluxo dos funcionários e de clientes é o que determina a localização adequada dos setores da UAN.

II - A disposição dos setores da UAN deve permitir um fluxo linear dos alimentos desde seu recebimento até a distribuição.

III - A localização inadequada dos setores da UAN pode levar a cruzamentos indesejáveis que podem aumentar os riscos de contaminação dos alimentos.

IV - A área calculada para cada setor da UAN deve prever a instalação dos equipamentos, das superfícies de trabalho (bancadas) e dos móveis, além de prever espaço para pequenas e grandes circulações.

Quais estão corretas?

Instrução: A questão refere-se ao texto abaixo.

A preocupação com o tratamento dado aos animais que nos servem de alimento tem origem em um questionamento ainda maior, ao qual a ciência tenta dar uma resposta: seriam os bichos capazes de desenvolver algum tipo de sentimento ou inteligência? Estudos recentes revelam que o cérebro de alguns animais processa tarefas antes atribuídas apenas a seres humanos. Já se sabe que os elefantes adotam um comportamento semelhante ao luto quando um integrante da manada morre. Pássaros como o corvo sabem confeccionar e usar ferramentas para construir seus ninhos. Ratos tendem a imitar os movimentos de outros membros da espécie ao vê-los se contorcer de dor. O exemplo mais notável de animal que apresenta um tipo de inteligência evoluída é o bonobo, um membro da família dos chimpanzés. Cientistas americanos conseguiram que um exemplar desses primatas desenvolvesse um sistema complexo de comunicação. Ele compreende cerca de 380 palavras e, por meio de um tabuleiro com cartões coloridos, as ordena de modo a compor frases. O bonobo também consegue expressar noções de tempo e grandeza.

Com isso, os defensores dos animais ganharam mais argumentos para tentar mudar as leis a favor de seus protegidos. Há dois anos, o Parlamento espanhol estendeu alguns direitos humanos a chimpanzés, gorilas, orangotangos e, claro, bonobos. O país das touradas decidiu que os primatas não podem ser torturados nem mortos (salvo em casos de defesa contra ataque). “Quando o homem começa a perceber que os animais têm algumas características semelhantes às suas, fica menos suscetível a submetê-los a tratamentos que resultem em dor ou sofrimento”, disse a VEJA a advogada americana Pamela Frasch, especialista em legislação dos direitos dos animais."

Adaptado de: Sinais de Inteligência. Revista Veja,

8/10/2010, edição 2181, p. 129 Disponível em

http://veja.abril.com.br/acervodigital/home.aspx. Acessado

em 16/1/2013.

Instrução: A questão refere-se ao texto abaixo.

Tenho medo da palavra "prático". Sempre me parece que o que é prático nos tira alguma coisa.

Acho que tudo começou no dia em que cheguei da escola e vi cortado o abacateiro do quintal da minha infância.

"É mais prático. Suja muito" – disse minha avó.

Eu não podia acreditar. Já não bastava terem cimentado o gramadinho onde eu fazia incríveis florestas, agora eu teria apenas aquele toco no meio do cimento para sentar. Francamente! Não gosto do que é prático. Prático me parece mínimo, sem detalhes. E Deus mora nos detalhes.

No mês passado, estive em temporada no centro do Rio. Fazia tempo que eu não andava por lá. Tentei achar um restaurante __________ eu costumava ir almoçar com meu pai. Era uma dessas tabernas da Lapa, pequenas, baratas e com comida maravilhosa – vinda de uma senhora portuguesa escondida na cozinha.

Procurei loucamente pelas ruazinhas atrás da Cinelândia e quis gritar de alegria quando vi o mesmo letreiro ainda na porta.

O lugar era o mesmo, mas tinha sido __________, os quadros, retirados das paredes e a comida, agora, era cobrada a quilo. Uma fila para servir, outra para pesar, bandejas, talheres ensacados, __________ de sal e nem sequer um caldeirão de caldo verde ou uma lasca de bacalhau que fosse no bufê.

Achei que tinha mudado o dono e apenas mantido o nome, mas, quando olhei pelo quadradinho que dava pra cozinha, lá estava, curiosamente, a mesma senhora, castigada pelo tempo e pelo que é mais prático e econômico.

Lembrei-me da minha avó. Também prática. Também portuguesa. Quando mandou cortar o abacateiro ainda fazia sua própria massa de pastel. Viva fosse, talvez já tivesse se rendido à massa pronta, comprada no supermercado. Teria meu perdão. Quem pode resistir ao que é mais prático e econômico num mundo que justifica tudo pelo custo e pela eficiência?

Mas será que preciso mesmo ficar sacudindo travesseirinhos de sal úmido pelas mesas? Não consigo dizer __________ uma coisa tão banal me provoca tanto mal-estar, mas sei exatamente o conforto que me dá um guardanapo de pano furadinho num restaurante decadente que não se rendeu ao bufê a quilo.

A felicidade não é prática e econômica. A felicidade mora nos becos. Quer coisa mais prática e econômica do que uma sala iluminada por uma lâmpada fluorescente? Quer coisa mais triste?

Se tivesse ido ao restaurante para jantar, acho que choraria na calçada.

Adaptado de: FRAGA, Denise. Precisar, não precisa. Folha

de São Paulo, 24/7/2012. Disponível em

http://www1.folha.uol.com.br/colunas/denisefraga/11245

96-precisar-nao-precisa.shtml. Acessado em 20/1/2013.

Em relação aos pedidos de reconsideração, considere as afirmativas abaixo à luz do Regimento Geral da UFRGS.

I - De ato ou decisão de autoridade ou órgão da Universidade cabe, por iniciativa do interessado, pedido de reconsideração, fundamentado na alegação de não consideração de elementos passíveis de exame quando da decisão.

II - O pedido de reconsideração deverá ser interposto no prazo de 5 (cinco) dias contados a partir da data de ciência pessoal do ato ou decisão, ou de sua divulgação oficial por edital ou publicação em órgão de comunicação interno ou externo à Universidade.

III - O recurso de reconsideração, em todos os casos e sem exceção, terá efeito suspensivo.

Quais estão corretas?

Analise o consumo de K.G.N, paciente do sexo masculino, 30 anos, a partir de um recordatório de 24 horas de um dia típico:

Café da manhã

1 xícara de café preto puro

1 pão francês (50g) e 1 fatia de presunto magro

1 ponta de faca de margarina

1 banana média (60g)

Almoço

2 colheres de servir de arroz e 1 concha grande de feijão

1 filé de peito de frango empanado assado no forno

1 prato pequeno de salada de alface (cerca de 4 folhas grandes picadas) e 2 colheres de sopa (30g) de cenoura ralada temperada com pouco óleo e vinagre de vinho tinto

1 xícara pequena (50 ml) de café preto puro

Lanche da tarde

1 xícara de café com leite

1 pão francês (50g) com 1 fatia de mortadela magra

Jantar

1 prato fundo de macarrão cozido com molho vermelho

2 colheres de servir de carne de gado moída

1 laranja média (170g)

A partir dos dados acima, assinale a alternativa abaixo que se refere a um hábito de K.G.N. que está de acordo com as diretrizes de alimentação saudável para a população brasileira, propostas pelo Ministério da Saúde.

Considerando o cardápio como uma ferramenta importante no processo produtivo de refeições, assinale a alternativa relacionada a sua elaboração.

Instrução: A questão refere-se ao texto abaixo.

A preocupação com o tratamento dado aos animais que nos servem de alimento tem origem em um questionamento ainda maior, _____ qual a ciência tenta dar uma resposta: seriam os bichos capazes de desenvolver algum tipo de sentimento ou inteligência? Estudos recentes revelam que o cérebro de alguns animais processa tarefas antes atribuídas apenas a seres humanos. Já se sabe que os elefantes adotam um comportamento semelhante ao luto quando um integrante da manada morre. Pássaros como o corvo sabem confeccionar e usar ferramentas para construir seus ninhos. Ratos tendem a imitar os movimentos de outros membros da espécie ao vê-los se contorcer de dor. O exemplo mais notável de animal que apresenta um tipo de inteligência evoluída é o bonobo, um membro da família dos chimpanzés. Cientistas americanos conseguiram que um exemplar desses primatas desenvolvesse um sistema complexo de comunicação. Ele compreende cerca de 380 palavras e, por meio de um tabuleiro com cartões coloridos, as ordena de modo _____ compor frases. O bonobo também consegue expressar noções de tempo e grandeza.

Com isso, os defensores dos animais ganharam mais argumentos para tentar mudar as leis a favor de seus protegidos. _____ dois anos, o Parlamento espanhol estendeu alguns direitos humanos a chimpanzés, gorilas, orangotangos e, claro, bonobos. O país das touradas decidiu que os primatas não podem ser torturados nem mortos (salvo em casos de defesa contra ataque). “Quando o homem começa a perceber que os animais têm algumas características semelhantes às suas, fica menos suscetível a submetê-los a tratamentos que resultem em dor ou sofrimento”, disse _____ VEJA a advogada americana Pamela Frasch, especialista em legislação dos direitos dos animais."

Adaptado de: Sinais de Inteligência. Revista Veja,

8/10/2010, edição 2181, p. 129 Disponível em

http://veja.abril.com.br/acervodigital/home.aspx. Acessado

em 16/1/2013.

Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas das linhas.

Conforme a Lei n.º 8.112/1990, considere as seguintes assertivas:

I - os servidores que trabalhem com habitualidade em locais insalubres ou em contato permanente com substâncias tóxicas, radioativas ou com risco de vida, fazem jus a um adicional sobre o vencimento do cargo efetivo.

II - o servidor que fizer jus aos adicionais de insalubridade e de periculosidade os perceberá de forma acumulada.

III - o direito ao adicional de insalubridade ou periculosidade cessa com a eliminação das condições ou dos riscos que deram causa a sua concessão.

Quais estão corretas?

Considerando o perfil alimentar e nutricional atual da população brasileira identificado na Pesquisa de Orçamento Familiar de 2008-2009, considere as informações abaixo.

I - Redução de cerca de 10% no relato de insuficiência na aquisição de alimentos por parte das famílias (área urbana e rural) quando comparado com os dados de 2002-2003.

II - Quarenta por cento dos adultos no Brasil apresentam excesso de peso (9% dos homens e 13% das mulheres estão obesos), sendo este um problema em todas as regiões do país, nos meios urbano e rural e em todos os níveis de renda.

III - Aumento no consumo de açúcar e redução de verduras e hortaliças, além da redução do consumo de arroz e feijão em substituição por produtos industrializados.

IV - As despesas com alimentação representam cerca de 19,8% do total de consumo, ocorrendo um aumento no gasto com refeições fora de casa, tanto na área urbana como na rural, quando comparado com os dados de 2002-2003.

Quais estão corretas?