Micro-organismos indicadores vêm sendo utilizados na avaliação da qualidade de alimentos. Sobre esses micro-organismos afirma-se que:

I. Devem ser facilmente distinguíveis de outros micro-organismos da microbiologia de alimentos e devem ser de fácil detecção.

II. Fornecem informações sobre a ocorrência de contaminação de origem fecal e informações sobre o patógeno associado.

III. Devem estar presentes como contaminante natural do alimento.

É CORRETO o que se afirma em

Com fundamento no Regimento Geral da UFSJ, é correto afirmar que, EXCETO:

De acordo com o Estatuto da UFSJ, é INCORRETO afirmar que

Sobre a organização de um laboratório, é considerada uma prática INCORRETA:

As moléculas de proteínas são formadas pela ligação peptídica de diversas outras moléculas em sequência. Essas moléculas que formam as proteínas são:

Uma análise espectrofotométrica

A principal forma de deterioração de lipídios ocorre através da rancidez oxidativa. Dentre as seguintes opções, NÃO é responsável pelo processo de rancidez o(a)

Sobre o uso de enzimas em alimentos, assinale a opção CORRETA.

Sobre as embalagens usadas em produtos alimentícios, é CORRETO afirmar que

Em um laboratório de análise de alimentos, diversos resíduos perigosos são gerados, sendo necessário um correto procedimento de descarte para evitar acidentes e contaminação ambiental. Marque a opção que contém a forma INCORRETA de manipulação desses resíduos.