O controle do crescimento microbiano pode ser aplicado de diversas formas, quando se deseja reduzir, inviabilizar ou eliminar micro-organismos em um determinado ambiente ou alimento, considerando suas características. Com base em tal afirmativa, é correto afirmar que

Carbono, nitrogênio, oxigênio, entre outros elementos, são preponderantes ao crescimento microbiano. Considerando essa afirmação, é correto afirmar que

O Ministério da Saúde, por meio da Resolução de Diretoria Colegiada - RDC n. 275, de 22 de dezembro de 2005, que dispõe sobre o “Regulamento técnico de características microbiológicas para água mineral natural e água natural”, determina que sejam feitas análises laboratoriais, em 100 mL de amostra, para os seguintes micro-organismos:

A determinação do crescimento microbiano pode ser mensurada e(ou) quantificada por métodos analíticos diretos e indiretos.

Assinale a alternativa que apresenta exemplo de método indireto.

De acordo com a Portaria n. 2914, de 12 de dezembro de 2011, do Ministério da Saúde, que dispõe sobre os “Procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade”, assinale a alternativa que apresenta a definição correta.

Sobre a coleta de água para ensaios microbiológicos, deve-se assegurar o seguinte procedimento:

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária, por meio da Resolução de Diretoria Colegiada - RDC n. 360, de 23 de dezembro de 2003, que dispõe sobre o “Regulamento Técnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados, tornando obrigatória a rotulagem nutricional”, aplica-se a

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) instituiu a Portaria n. 146, de 7 de março de 1996, que dispõe sobre “RegulamentosTécnicos de Identidade e Qualidade dos Produtos Lácteos”.

No que tange ao Regulamento técnico de identidade e qualidade de queijos, quanto à rotulagem, é correto afirmar que:

A Resolução de Diretoria Colegiada - RDC n. 12, de 2 de janeiro de 2001, dispõe sobre o “Regulamento técnico sobre padrões microbiológicos para alimentos”.

Segundo esse Regulamento, as análises microbiológicas de produtos devem obedecer às seguintes disposições:

A oxidação lipídica é uma das reações de deterioração que limitam o tempo de conservação e diminui o valor nutricional dos alimentos.

Qual método pode ser executado em laboratórios com a finalidade de identificar analiticamente o grau de alteração do alimento?