Os produtos saneantes utilizados devem estar regularizados pelo Ministério da Saúde. A diluição, o tempo de contato e modo de uso/aplicação dos produtos obedece ao conhecimento armazenado pelos funcionários.

Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriado, iguais aqueles utilizados na manipulação de alimentos.

Acerca da higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios nas boas práticas para serviços de alimentação, analise o próximo item tendo como base a resolução 216/04:

A área de preparação do alimento deve ser higienizada imediatamente ao término do trabalho. Devem ser tomadas precauções para impedir a contaminação dos alimentos causada por produtos saneantes, pela suspensão de partículas e pela formação de aerossóis.

Em se tratando à higiene, limpeza e segurança das instalações e equipamentos, deve-se limpar as paredes, tetos ... a cada 300 dias. As janelas devem ter proteção de telas e a dedetização do ambiente deve ser feita a cada a cada 60 meses,

No que diz respeito ao descarte de resíduos orgânicos, como o metanol, utilizado em extrações em laboratórios de pesquisa educacional e outros, é correto afirmar que

Uma pequena indústria de alimentos está iniciando suas atividades e pretende lançar, ainda este ano, alimentos minimamente processados. Entretanto uma das dificuldades que estão encontrando é o escurecimento dos alimentos após o processamento de frutas e alguns vegetais. Dessa forma, qual método de conservação é indicado para esses alimentos?

Unidades empresariais onde ocorrem as etapas de beneficiamento, processamento e transformação de produtos agropecuários in natura até a embalagem, prontos para comercialização. Essa é definição de

Um laboratório de análises alimentícias precisa realizar a determinação de umidade da farinha de trigo. Para a realização dessa técnica, quais materiais são necessários?

Os métodos que avaliam a acidez titulável resumem-se em titular com soluções de álcali padrão a acidez do produto sólido, semissólidos ou de soluções aquosas ou alcoólicas do produto. Para isso, a solução de hidróxido de sódio é comumente utilizada para essa finalidade. Suponha que esse método solicite que seja medida a massa de 4,001 g dessa base e que a solução seja aferida para 1000 mL. Assinale a alternativa que corresponde à molaridade da solução. Dados: NaOH (40,01 g/mol).

Em um laboratório de análise de rotina para pesquisa de antioxidantes e compostos bioativos, realiza-se diariamente a quantificação de vitamina C (ácido ascórbico) em alimentos. A análise de vitamina C em alimentos é realizada por cromatografia líquida e, para a construção da curva analítica, é necessário preparar 5 pontos nas concentrações de (P1) 0,18; (P2) 0,32; (P3) 0,55; (P4) 0,72 e (P5) 0,95 mg/mL, a partir de uma solução estoque de 2,5 mg/mL em acetonitrila. A partir dessas informações, determine quanto de solução estoque de vitamina C e acetonitrila (solvente) é necessário para preparar 1,0 mL de cada diluição.