Com relação à higiene no vestuário, é correto afirmar que

Em relação às doenças mais comuns por contaminação e os alimentos mais sujeitos à contaminação, informe se é falso (F) ou verdadeiro (V) o que se afirma abaixo. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) A falta de saneamento básico nas cidades, o descuido com a higiene pessoal, frutas ou verduras mal lavadas e carnes mal cozidas podem causar verminoses.

( ) A febre tifoide é uma doença causada por ingestão de água ou alimentos contaminados. Os sintomas são: cefaleia, insônia, vertigem, problemas intestinais, febre alta e diarreia.

( ) A carne de boi leva à cisticercose e a carne de porco à parasitose.

( ) O leite é um alimento sujeito à contaminação e pode fazer com que o indivíduo desenvolva brucelose e febre aftosa.

Quanto às principais modalidades de serviços de pratos à mesa, qual deles é inadequado aos tempos modernos, encontrando-se praticamente extinto?

Enumere as sentenças abaixo de acordo com a ordem das etapas de execução do serviço de café no restaurante. Em seguida, marque a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) Retirar os pedidos de café feitos pelos clientes.

( ) Servir o café colocando a asa da xícara e a colherzinha voltadas para a direita

( ) Colocar o açucareiro e o adoçante ao lado do cliente para que ele se sirva à vontade.

( ) Transportar o café na bandeja forrada, juntamente com o chantilly, se for o caso.

O conceito genérico que engloba todos os tipos de serviço em que o cliente se serve sozinho ou com o auxílio de um funcionário recebe o nome de

Em relação ao armazenamento a baixas temperaturas, informe se é (F) falso ou (V) verdadeiro o que se afirma abaixo. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) As câmaras devem ser abertas o menor número de vezes possível.

( ) As temperaturas dos freezers e geladeiras devem ser controladas mensalmente.

( ) A área de armazenamento deve ser proporcional ao volume e à diversificação de mercadorias.

( ) Para evitar contaminação cruzada, os produtos devem ser armazenados em diferentes câmaras, de acordo com sua origem e espécie.