A co-extrusão é um processo de extrusão, que combina duas texturas ao extrusar um material, enquanto ele é continuamente preenchido por outro, o que permite a produção de rações com recheio.

O teste de comparação pareada é um tipo de teste de preferência em que os consumidores devem escolher, entre duas mostradas, a que é negada, para que não seja vendida para o público-alvo.

O ambiente em que o consumidor vive, seu grupo familiar, os lugares que ele frequenta e seu trabalho são exemplos de fatores que não têm influência no psicológico do consumidor ao realizar compras.

A respeito das análises físico-químicas de alimentos, julgue os próximos itens.

A carne do pescado pode conter resíduos provenientes da exposição a substâncias químicas presentes no ecossistema aquático, decorrentes da contaminação ambiental, originada tanto de fontes naturais quanto antrópicas.

Na análise conjunta baseada em escolha, a utilização de modelos estatísticos, como o logit multinomial, para estimar as utilidades parciais de cada atributo permite a quantificação da importância relativa dos fatores analisados no comportamento do consumidor.

O método descritivo rápido, denominado perfil livre, fundamenta-se na liberdade dos avaliadores para criar descrições e escalas próprias, em contraste com os métodos descritivos convencionais, que seguem escalas previamente padronizadas; a referida abordagem, embora possibilite maior inclusão de perspectivas individuais na análise, exige técnicas estatísticas avançadas, como a análise procrustes generalizada, para alinhar as avaliações e identificar padrões comuns nos dados.

A análise de penalidades (penalty analysis) aplicada a dados de CATA e aceitação é uma técnica utilizada para a identificação dos drivers of liking e drivers of disliking em produtos alimentícios.

A respeito das análises físico-químicas de alimentos, julgue os próximos itens.

A análise da composição inorgânica da carne do pescado é fundamental para a avaliação da qualidade nutricional e da segurança alimentar, pois os contaminantes podem ser bioacumulados na cadeia alimentar aquática e representar riscos à saúde humana.

A A_w de um determinado alimento é diretamente proporcional ao seu teor de umidade, ou seja, alimentos com maior teor de umidade apresentam valores mais elevados de A_w.

Julgue os próximos itens, relativos a processos laboratoriais na ciência e tecnologia de alimentos.

A calibração de instrumentos analíticos pode ser substituída por verificações esporádicas, desde que os equipamentos estejam funcionando normalmente.