Foram encontradas 8.101 questões.
Assinale a alternativa que apresenta corretamente a definição do chá Yunnan.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Na determinação de umidade, por desidratação, de produtos panificáveis são utilizados os seguintes equipamentos e/ou utensílios, EXCETO:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
A que operação refere-se a seguinte afirmação: “É uma operação de mistura feita de líquido com sólido que resulta em uma massa viscosa e aderente, muito empregada em massas alimentícias”?
Provas
Questão presente nas seguintes provas
As boas práticas de ordenha são medidas, para garantir a qualidade do leite cru. Não é indicado(a) durante o manejo de ordenha,
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Assinale a alternativa que apresenta somente bebidas que podem ser produzidas por meio de infusão (bebidas compostas).
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Bactéria que coloniza normalmente ointestino do homem e dos outros animais e que sendo excretada pelas fezes pode contaminar água ou alimentos, os quais uma vez ingeridos podem causar toxiinfecção alimentar
Provas
Questão presente nas seguintes provas
As bebidas lácteas são apreciadas pelos consumidores e caracterizam-se por apresentar, em sua composição, essencialmente,
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Informe se é falso (F) ou verdadeiro (V), o que se afirma abaixo sobre o tipo de serviço à Russa. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) Todos os alimentos são dispostos em bandejas.
( ) Os garçons servem os convidados de acordo com a sequência estipulada pelo chefe de cozinha.
( ) Neste tipo de serviço os garçons costumam trabalhar em duplas: enquanto um serve a carne, ave ou peixe, o outro se encarrega de servir os acompanhamentos.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
A gestão de custos deve considerar todos os processos nas unidades de alimentação e nutrição. Sobre os custos, marque a alternativa correta.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
O doce em calda ou compota é o produto obtido de frutas inteiras ou em pedaços, cobertas com calda de açúcar, envasadas em latas ou vidros e submetidas a tratamento térmico adequado. Sobre o produto, analise as afirmativas.
I. As frutas devem apresentar uniformidade quanto às suas características químicas, principalmente sobre o teor de sólidos solúveis e acidez.
II. As frutas são preparadas (cortes) de forma padronizada e o aproveitamento dos pedaços ou das fatias, que não foram utilizados, quando apresentarem qualidade para o processamento, pode ser para a produção de doces em massa.
III. O branqueamento é o tratamento térmico aplicado aos pedaços de frutas após o enchimento das embalagens e a adição do xarope.
Está(ão) correta(s):
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Cadernos
Caderno Container