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Assinale a alternativa que apresenta um procedimento errado, no que se refere às regras básicas que garantem a higiene da cozinha.
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Na despensa onde ocorre o armazenamento a temperatura ambiente, o controle de insetos e roedores deve ser feito com periodicidade mínima de
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Informe se é falso (F) ou verdadeiro (V) o que se afirma abaixo sobre ovos e gorduras. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) A margarina é uma gordura de origem animal.
( ) O creme de leite é uma gordura de origem vegetal.
( ) Os ovos podem sofrer processos de industrialização, apresentando-se em pó, pasteurizado.
( ) Apesar de ser uma proteção natural, a casca do ovo pode permitir a penetração de fungos e de microrganismos da bactéria salmonella.
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Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas da assertiva a seguir.
O açúcar mascavo é um açúcar e de cor .
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Assinale a alternativa que completa, corretamente, as lacunas do texto a seguir.
Os vinhos são divididos, basicamente, em tipos: .
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Leia as afirmativas abaixo, que se referem às etapas de execução da preparação dos utensílios do ménage.
I - Deixar as peças imersas na água fria com detergente por algum tempo.
II - Enxaguar as peças com água limpa e colocá-las para escorrer em lugar forrado com panos.
III – Polir as peças com álcool, flanela ou outro produto adequado.
Estão corretas
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Considerando que o garçom, pela função que exerce, está obrigado a observar com atenção as normas de higiene, tanto pessoal e do vestuário como dos produtos e do local de trabalho. Assinale a alternativa que não apresenta de forma correta um procedimento a ser observado pelo garçom.
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Assinale a alternativa correta.
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Assinale a alternativa que não apresenta uma das modalidades de cocktails (de acordo com o método de preparação e os utensílios utilizados).
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Há vários tipos de bar. Os mais comumente utilizados em eventos e reuniões de caráter mais informal são:
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