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A fosfatase alcalina é uma enzima que desempenha papel importante na hidrólise de fosfatos de diversos compostos. A indicação para solicitação de sua dosagem na avaliação bioquímica é importante para
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A síndrome emética é uma condição caracterizada por episódios recorrentes de vômitos intensos e incontroláveis que podem ser causados pela contaminação de alimentos quentes ou frios. O microrganismo responsável por esta síndrome corresponde à/ao
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O sistema APPCC é um sistema de gestão da segurança alimentar utilizado em todo o mundo para identificar, avaliar e controlar os riscos relacionados à segurança dos alimentos ao longo de sua cadeia de produção.
Acerca de tal, atesta-se que a etapa responsável pela observação estruturada dos pontos críticos de controle (PCC) em relação aos seus limites críticos é o(a)
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Em ambientes de serviços de alimentação, é comum o uso de produtos para a desinfecção de superfícies e equipamentos. Acerca de tal, dentre os produtos listados a seguir, aquele que não requer um contato mínimo de 15 minutos com a superfície a ser higienizada para garantir a eficácia do processo é o
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
No preparo da massa de pães, o que pode acontecer se o padeiro adicionar sal em excesso?
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
No momento de guardar a matéria-prima no estoque, o procedimento do padeiro deve ser o seguinte:
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
Na área de produção, caso o manipulador esteja usando luvas, estas devem ser trocadas
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
De acordo com as Boas Práticas para Serviço de Alimentação, a etapa de higienização dos equipamentos e utensílios deve
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
Os ingredientes que não forem utilizados totalmente da sua embalagem original
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
É importante que o padeiro se atente ao adequado armazenamento dos ingredientes perecíveis, pois a temperatura para a multiplicação dos micróbios nos alimentos está em torno de
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