Para uma refeição com mais de um prato, os talheres devem ser dispostos, na mesa, em frente ao local em que o cliente irá sentar, do seguinte modo:

Nos coffee-breaks, os próprios clientes se servem de alimentos e bebidas expostos na mesa-bufê. No desenvolvimento e acompanhamento do serviço de coffee-break, o garçom exerce as tarefas listadas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.

Augusto, Bernardo, Claudio, Danilo e Elias combinaram de se encontrar no sábado em certo restaurante para almoçar.

Cada um chegou em um momento e sabe-se que

• Danilo chegou antes do meio dia, mas não foi o primeiro a chegar.
• Augusto chegou depois do meio dia e 3 pessoas já tinham chegado.
• Elias chegou antes de Bernardo.
• quando Claudio chegou, Augusto não estava presente, mas Danilo estava.

É correto concluir que

Mise-en-place é uma expressão francesa que significa “arrumação”, “colocação em ordem”. Em relação ao mise-enplace, assinale a afirmativa incorreta.

Com relação aos principais agentes causadores de toxinfecções alimentares, avalie as afirmativas a seguir.

I. Salmonella sp: importante agente causador de infecções, a salmonela pode ocasionar febre tifoide e gastroenterites. Entre os principais alimentos envolvidos estão a maionese caseira, os produtos de confeitaria, o leite, a carne e o sorvete.

II. Staphylococcus aureus: é um dos principais agentes causadores de intoxicações alimentares, geralmente relacionados com a manipulação de alimentos. Todos os alimentos manipulados podem causar contaminação por Staphylococcus aureus.

III. Escherichia coli: fezes e água são as principais fontes de contaminação. Hortaliças, frutas, carnes mal cozidas, massas frescas, estão entre os principais alimentos envolvidos.

Assinale:

Considere verdadeira a seguinte afirmativa.

“Carlos é louro ou estuda teatro.”

Com base na afirmativa acima é correto concluir que

Leia os trechos a seguir.

Processo de aplicação de fumaça aos produtos alimentícios, produzida pela combustão incompleta de algumas madeiras previamente selecionadas. Em carnes, o contato com o calor e a fumaça provoca a perda da água, a superfície fica ressecada e a coloração estabilizada. A perda de água e a ação dos constituintes da fumaça conferem ao alimento barreiras físicas e químicas eficientes contra a penetração e a atividade de microorganismos.

Processo que utiliza o crescimento controlado de microorganismos selecionados, capazes de modificar textura, sabor e aroma, e também as propriedades nutricionais do alimento. Importantes produtos de origem vegetal como picles, chucrute e azeitonas e de origem animal como queijo e salames são elaborados por esse meio.

Os trechos acima se referem, respectivamente, aos seguintes métodos de conservação de alimentos:

Se o cliente diz: “Um rouge, por favor” (pronuncia-se “ruge”), o garçom deve entender que ele está pedindo

A respeito das sessões previstas no Regimento Interno da Assembleia Legislativa do estado do Mato Grosso, analise as afirmativas a seguir.

I. As sessões Ordinárias são as realizadas no horário de praxe, nos dias designados pelo Regimento.
II. As sessões Solenes são as efetuadas para atos relevantes da vida política do Estado ou para grandes comemorações.
III. As sessões Permanentes são as destinadas à vigilância por ocorrência de fato ou situação de gravidade.

Assinale:

Com base no que determina o Estatuto dos Servidores Públicos da Administração Direta, das Autarquias e das Fundações Públicas estaduais, as alternativas a seguir apresentam procedimentos proibidos ao servidor público, à exceção de uma. Assinale-a.