Com relação às técnicas de anestesia maxilar, existem vários métodos gerais para se obter o controle da dor com anestésicos locais. O local de infiltração da droga em relação à área de intervenção operatória determina o tipo de injeção administrada. Três tipos principais de injeção de anestésico local podem ser diferenciados. Dentre eles, assinale a alternativa que corresponde corretamente à seguinte afirmação: “O anestésico local é depositado próximo a um tronco nervoso principal, usualmente distante do local de intervenção operatória”.

A duração da anestesia pulpar (tecidos rígidos) e de tecidos moles (total) é apresentada de forma aproximada, na qual a ação aproximada dos anestésicos locais de curta duração, duram, aproximadamente, 30 minutos, os de intermediária ação duram, aproximadamente, 60 minutos e os de longa duração duram, aproximadamente, mais de 90 minutos.

Assinale a alternativa que representa um anestésico local de longa duração:

Pode-se definir a anestesia local como uma perda de sensibilidade, causada por uma depressão da excitação nas terminações nervosas ou uma inibição do processo de condução nos nervos periféricos numa área circunscrita do corpo. Uma importante característica da anestesia local é a produção da perda de sensibilidade sem indução da perda de consciência.

Assinale a alternativa que não representa uma propriedade desejável para um anestésico local:

Qual dos seguintes princípios são consistentes do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC?

I – Estabelecer um limite ou limites críticos.

II – Estabelecer um sistema de vigilância de controle dos PCC.

III – Estabelecer procedimentos de comprovação para confirmar que o sistema APPCC funciona eficazmente.

De acordo com a Resolução n° 216, de 15/09/04, os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a

A doença causada pela deficiência de uma vitamina, caracterizada por alterações na gengiva, dor nas extremidades, má formação óssea em lactentes, manifestações hemorrágicas e úlceras, podendo ser fatal, está descrita em qual das alternativas?

Nas operações de lavagem, branqueamento e cocção em água sempre há perdas de vitaminas hidrossolúveis e, sobretudo, de minerais por lixiviação.

A intensidade dessas perdas está relacionada com:

I – pH do meio.

II – Relação superfície/ volume.

III – Temperatura.

Está correto o que se apresenta em:

O controle de resto-ingestão avalia a adequação das quantidades preparadas em termos das necessidades de consumo, o porcionamento na distribuição e a aceitação do cardápio, seu índice é expresso em percentuais.

São considerados aceitáveis como percentual de resto-ingestao taxas inferiores a

Correlacione os fatores que contribuem para os surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos – DTAs quanto a sua influência na:

A - Contaminação

B - Proliferação

C - Sobrevivência

( ) Aditivos acidentais.

( ) Descongelamento inadequado.

( ) Pessoas infectadas.

( ) Reaquecimento insuficiente.

( ) Preparação de quantidades excessivas.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

Segundo Silva Jr, são alimentos com registro obrigatório no Ministério da Saúde, exceto: