A alimentação brasileira possui diversas combinações capazes de fornecer todos os aminoácidos essenciais ao homem. Analise as combinações a seguir e assinale a alternativa que explicita uma combinação que NÃO é capaz de fornecer os aminoácidos essenciais ao homem:

Analise as assertivas a seguir, tendo em vista que para uma correta elaboração de cardápios, devem ser levados em consideração diversos aspectos.

I Os cardápios devem ser baseados em padrões nutricionais, reconhecendo as técnicas dietéticas dos alimentos, a fim de atender às leis da alimentação.

II O ponto de partida para planejar um cardápio é o estudo da população a que se destina.

III A disponibilidade de mão-de-obra, equipamentos, utensílios e área física não influenciam no planejamento de cardápios.

Está CORRETO apenas o que se afirma em:

Podemos considerar como sendo fatores que aceleram o processo de rancificação das gorduras os expostos a seguir, EXCETO:

Quando nos referimos a uma substância termoresistente, de coloração verde e com papel essencial na coagulação sanguínea, estamos nos referindo a(o):

Sabe-se que a substância beta-glucana possui propriedades funcionais, já que esta substância é capaz de auxiliar na redução do colesterol. Dentre as alternativas abaixo, assinale aquela que apresenta uma fonte de obtenção da beta glucana:

Os ácidos graxos podem ser classificados como saturados e insaturados, de acordo com a presença ou ausência de ligações duplas na sua estrutura. Considere as assertivas a seguir sobre os ácidos graxos.

I A substituição isocalórica dos ácidos graxos saturados por ácidos graxos polinsaturados reduz o colesterol total e o LDL plasmáticos, mas também diminui o HDL, quando utilizados em grande quantidade.

II Os ácidos graxos ômega-3 promovem redução dos triglicérides plasmáticos.

III Os ácidos graxos trans aumentam o LDL e reduzem o HDL.

IV Os ácidos graxos monoinsaturados reduzem a colesterolemia, sem diminuir o HDL.

Está CORRETO o que se afirma em:

Atualmente as principais causas de mortalidade no Brasil são por ordem de ocorrência, conforme explicitado na alternativa:

A evolução da morbimortalidade da população brasileira adulta está intimamente relacionada aos impactos da transição nutricional. Assinale a alternativa que apresenta uma doença do sistema circulatório que apresentou significativo aumento em função da transição nutricional:

Baseando-se no Guia Alimentar para a População Brasileira, no que se refere aos alimentos saudáveis e refeições (Diretriz 1), os estudos científicos mais recentes estabelecem algumas recomendações para a participação dos macro nutrientes no vapor energético total da alimentação. Assinale a alternativa que apresenta as recomendações CORRETAS:

Analise as assertivas a seguir sobre transição epidemiológica:

I Tratamos como transição epidemiológica as mudanças nos padrões de saúde da população, principalmente natalidade e mortalidade que ocorrem em populações específicas através do tempo.

II Nessa transição as doenças infecciosas associadas com carências primárias são substituídas por doenças crônico-degenerativas, e causadas pelo homem como principais causas de morte.

III Há um aumento da mortalidade e o declínio da morbidade, uma vez que não mudam apenas os tipos de doença, mas também a duração do acometimento dos indivíduos.

IV Antes da transição epidemiológica, a população era mais comumente atingida por doenças agudas e com alto índice de letalidade, enquanto que após a transição as doenças passaram a ser predominantemente crônicas.

Está CORRETO apenas o que se afirma em: