Analise as afirmações que seguem. Quanto à vinificação em branco, a fermentação malolática:

I. é feita pelos microorganismos Saccharomyces bayanus e/ou Saccharomyces cerevisea.

II. é feita pelos microorganismos Oenococcus oeni e/ou Leuconostoc oenos.

III. ocorre concomitantemente à fermentação alcoólica desde que a temperatura do mosto esteja abaixo dos 12°C.

IV. ocorre após o final da fermentação alcoólica desde que a temperatura do meio (mosto/vinho) esteja abaixo dos 12°C.

V. para ocorrer depende de condições ideais de temperatura e teores de dióxido de enxofre no meio.

Assinale a alternativa que apresenta somente as afirmações CORRETAS.

A descuba é um procedimento que faz parte do processo de elaboração dos vinhos tintos. A decisão pelo enólogo quanto ao momento em fazê-la tem que levar em conta alguns fatores. Verifique a correção dos itens listados abaixo.

I. Densidade do mosto.

II. Presença de microorganismos no “chapéu”.

III. Dissolução dos taninos e antocianas no mosto/vinho.

IV. Tempo decorrido desde o início da fermentação.

V. Temperatura do meio em fermentação.

Assinale a alternativa que apresenta somente os itens CORRETOS.

Os espumantes moscatéis têm marcada característica aromática, a qual se deve à presença de compostos originários da uva, pertencentes à família do grupo químico dos .

Assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE a lacuna acima.

Assinale a alternativa CORRETA sobre o objetivo da degustação prévia ao engarrafamento (análise sensorial de vinhos tintos).

No preparo de soluções-padrão por pesagem, deve-se levar em conta se a substância satisfaz as exigências listadas abaixo.

1. Ser fácil de obter, purificar, secar e conservar-se em estado de pureza por longo tempo.

2. Não se alterar em contato com o ar, isto é, não ser higroscópica, não se oxidar e nem reagir com o CO₂ atmosférico.

3. Ter baixo peso molecular, de modo que diminuam os erros de pesagem.

4. Ser de fácil dissolução. 5. Reagir rápida e totalmente.

Assinale a alternativa que apresenta as exigências CORRETAS.

Soluções são definidas como misturas homogêneas de duas ou mais substâncias puras. Quantos mililitros de uma solução de NaCl a 10% p/v são necessários para preparar 100 mL de NaCl a 0,9% p/v?

Assinale a alternativa que responde CORRETAMENTE à questão acima.

Meios de cultura são substratos adequados ao crescimento, multiplicação e desenvolvimento de microrganismos fora de seu hábitat natural. No preparo de um meio de cultura, é necessário conhecer as exigências nutricionais dos microrganismos. São considerados componentes essenciais dos meios de cultura: fonte de energia, fonte de carbono, fonte de nitrogênio, água, fonte de minerais e .

Assinale a alternativa que COMPLETA a oração.

Um dos métodos de irrigação mais utilizados na agricultura é por Aspersão, no qual a água é aspergida sobre as plantas e na superfície do terreno, com características muito semelhantes a uma chuva, pelo fato de os aspersores realizarem o fracionamento do volume captado de água em gotas, devido ao fluxo sob pressão junto ao orifício ou bocal de saída. Assinale a alternativa CORRETA, referente à irrigação por aspersão.

Um dos objetivos do manejo integrado de doenças (MID) é manejar as culturas para que as plantas possam expressar sua resistência natural aos patógenos e possam ser protegidos os organismos benéficos. Nesse sistema, devem-se conciliar diversos métodos de controle, levando-se em consideração o custo de produção e o impacto sobre o ambiente, reduzindo ao máximo o uso de agroquímicos. As diferentes ferramentas do MID dizem respeito à utilização em conjunto ou isolada de métodos de controle Físico, Cultural, Químico, Genético e Biológico. Identifique se são verdadeiras (V) ou falsas (F) as afirmativas com relação aos diferentes métodos de controle pregados pelo MID.

( ) O controle biológico de doenças é aquele executado pela ação de microrganismos antagonistas com ocorrência natural ou introduzida. Um exemplo é o Trichoderma spp.

( ) O controle químico consiste na aplicação de substâncias químicas que impedem ou diminuem a ação dos fitopatógenos. Neste método, são utilizados fungicidas e bactericidas para o controle das doenças e inseticidas, nematicidas, herbicidas e acaricidas para controle de vetores ou transmissores.

( ) O método genético consiste na exploração das características genéticas do fitopatógeno de modo que a sua ação seja reduzida sobre o hospedeiro. As principais identificações de resistência de patógenos são a vertical e a horizontal.

( ) O método físico consiste na utilização de agentes físicos para reduzir o inóculo inicial ou o desenvolvimento da doença. Os principais são tratamento térmico, refrigeração, secagem, barreiras físicas e radiação.

( ) O método cultural consiste no melhoramento genético das culturas para que elas adquiram resistência, tolerância ou evitação. Os mais comuns são fuga, evasão e imunidade.

Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA de cima para baixo.

Para o sucesso de uma operação de pulverização agrícola, anteriormente a este ato, é necessária a observação de requisitos como a composição da calda de pulverização através da mistura dos produtos fitossanitários necessários ao controle do alvo, a compatibilidade entre formulações, produtos e adjuvantes e observando a legislação brasileira vigente que rege sobre o tema.

Analisando os critérios descritos anteriormente, analise as assertivas e verifique sua veracidade.

I. Na ordem recomendada de adição no tanque de formulações de produtos fitossanitários, os primeiros a serem adicionados são o óleo, a água e o produto fitossanitário, respectivamente.

II. A água deve ser o primeiro componente a ser adicionado na mistura de tanque de produtos fitossanitários.

III. Em uma aplicação de herbicida associado a macro e a micronutrientes, estes últimos devem ser adicionados após a água e antes do produto fitossanitário.

IV. A legislação brasileira proíbe a utilização de misturas de produtos fitossanitários para pulverização agrícolas.

V. A aplicação de mistura de produtos fitossanitários herbicidas, inseticidas e fungicidas é usual pelos produtores rurais na pulverização agrícola e é permitida pela legislação brasileira, desde que haja compatibilidade entre as formulações dos produtos aplicados.

Assinale a alternativa CORRETA.