De acordo com o código de ética do profissional nutricionista, está incorreto o que se afirma em:

Em relação aos processos de digestão, absorção e metabolismo de carboidratos, julgue as afirmativas abaixo:

I. Nos estágios finais de digestão dos carboidratos, atuam as enzimas ligadas à borda em escova dos enterócitos, a saber: isomaltase ou α (1-6) glicosidase, sacarase ou invertase, maltase e lactase ou β- galactosidase.

II. Di-, oligo- e polissacarídeos que não são hidrolisados pela alfa-amilase e/ou enzimas de superfície das células epiteliais do intestino não podem ser absorvidos e, na porção inferior do intestino, são metabolizados por bactérias, originando ácidos graxos de cadeia curta.

III. O controle exercido pela insulina sobre a captação e utilização de glicose pelos receptores GLUT4 dos tecidos adiposo e muscular é fundamental para a normalização da glicemia no período absortivo.

IV. A insulina é indispensável para entrada de glicose nas células, exceto no fígado e células do sistema nervoso central.

Está correto o que se afirma em:

Com relação à nutrição do grupo idoso, julgue as afirmativas abaixo:

I. Dentre os fatores que costumam afetar a nutrição do idoso estão os socioeconômicos, os psicossociais, as alterações fisiológicas próprias do envelhecimento e os efeitos secundários da utilização de fármacos.

II. Entre os idosos, o excesso de peso figura como uma causa de morte mais importante que o baixo peso.

III. A gastrite atrófica, comum do envelhecimento, e sua consequente hipocloridria, podem favorecer a absorção de nutrientes.

IV. No idoso, a desnutrição proteico-energética está associada à imunossupressão, maior risco de infecções e ao aumento da propensão a quedas.

Está correto o que se afirma em:

Julgue as afirmativas abaixo em relação aos fatores que interferem no metabolismo basal do indivíduo:

I. As necessidades basais de energia vão diminuindo no decorrer da infância e voltam a aumentar durante a adolescência, mas nunca retornam aos níveis observados durante a infância.

II. As variações sexuais nas necessidades de energia são decorrentes das diferenças na massa corporal magra.

III. Indivíduos que praticam atividades físicas têm um maior desenvolvimento do tecido muscular e, consequentemente, maior metabolismo basal.

IV. A febre aumenta o metabolismo basal em aproximadamente 20% para cada grau de aumento na temperatura corporal acima de 37ºC.

V. A área de superfície corporal não está relacionada ao metabolismo basal pelo fato de este ser significativamente afetado pela quantidade de calor perdido para a atmosfera, pela evaporação pela pele.

Está correto o que se afirma em:

Os carotenoides compõem uma família de compostos responsáveis pela cor da maioria das frutas e vegetais, atuando como antioxidantes, reduzindo o risco de desenvolvimento de algumas doenças crônicas. Dentre as alternativas abaixo, todas trazem um carotenoide, exceto:

As alternativas abaixo descrevem efeitos fisiológicos das fibras solúveis no organismo, exceto:

Comparando-se os tipos e a digestibilidade das proteínas do leite materno e do leite de vaca, julgue em verdadeiras ou falsas as afirmativas abaixo:

( ) O leite humano possui proporção caseína/proteínas do soro de 40:60 e sua caseína, dentre outras, é do tipo κ-caseína que coagula em flocos macios, de fácil digestão.

( ) O leite de vaca possui proporção caseína/proteínas do soro de 90:10 e sua caseína é do tipo β-caseína que coagula em flocos firmes, de difícil digestão.

( ) O leite humano possui proporção caseína/proteínas do soro de 60:40 e sua caseína é do tipo αS1 e αS2-caseínas que coagulam em flocos macios, de fácil digestão.

( ) O leite de vaca possui proporção caseína/proteínas do soro de 82:18 e sua caseína é do tipo αS1 e αS2-caseínas, de difícil digestão e que reduzem a biodisponibilidade de alguns minerais.

A sequência correta, de cima para baixo, é:

Com relação às “Ingestões Dietéticas de Referência (DRI)”, assinale os valores de referência que, existindo a EAR calculada, se aplicam a indivíduos e a grupos, respectivamente.

Sobre o controle hormonal da lactação, julgue as afirmativas abaixo em verdadeiras ou falsas:

( ) A lactogênese depende fundamentalmente da prolactina, hormônio hipofisário, que tem sua síntese aumentada após o parto, com a expulsão da placenta e diminuição dos níveis de estrogênio.

( ) A síntese do leite é dependente principalmente do hormônio prolactina, sintetizado na hipófise posterior.

( ) A liberação do leite secretado e sua descida dependem da ação da ocitocina, secretada pela hipófise posterior sobre as células mioepiteliais que envolvem os alvéolos.

( ) A sucção do recém-nascido estimula os terminais nervosos do complexo mamiloareolar, desencadeando a secreção apenas do hormônio ocitocina, o que garante o início da secreção láctea.

( ) A lactogênese depende somente da ocitocina, hormônio hipofisário, que tem sua síntese diminuída após o parto.

A sequência correta, de cima para baixo, é:

São sinais e sintomas da deficiência de Vitamina A, exceto: