De acordo com a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) do Ministério da Saúde (2012), entende-se por Vigilância Alimentar e Nutricional:

Legislação brasileira que aprovou o regulamento técnico para inspeção sanitária dos alimentos, as diretrizes para o estabelecimento das boas práticas de produção e de prestação de serviços na área de alimentos e o regulamento técnico para estabelecimento do padrão de identidade e qualidade (PIQs) para serviços e produtos na área de alimentos.

A consistência de uma dieta é determinada pela textura dos alimentos e pelas preparações que a compõem. A dieta que apresenta alimentos em forma de purê ou mingau, sopas liquidificadas e as carnes batidas ou trituradas é:

O Regimento Interno Geral do Instituto Federal do Piauí (IFPI) é um manual que descreve, de forma estruturada e sistemática, as descrições sumárias e as competências das unidades organizacionais pertencentes à estrutura organizacional, conforme estrutura organizacional aprovada pela Resolução nº 019/CONSUP e Portaria da Reitoria nº 1203, de 24/11/2011, publicadas no Boletim de Serviço – Edição Extra nº 04, de 24/11/2011. (IFPI. Regimento Interno Geral: Resolução n 020/2011 – CONSUP. Teresina: IFPI, 2011, p. 4).

Com relação à estrutura organizacional do Instituto Federal do Piauí (IFPI), analise os itens abaixo:

I A administração do IFPI é composta unicamente pela Reitoria e pelas Pró-Reitorias, com a colaboração dos órgãos superiores, colegiados e demais unidades organizacionais consultivas vinculadas à Reitoria.

II A Auditoria Interna Geral do IFPI é a unidade organizacional de controle interno, responsável por assistir aos gestores do IFPI quanto às matérias que, no âmbito de sua atuação, sejam concernentes à defesa do patrimônio público e fortalecimento da gestão, por meio de atividades de auditoria, correição, controladoria e ouvidoria.

III O Conselho Superior do IFPI (CONSUP) é o órgão superior consultivo e de apoio ao processo decisório da Reitoria, em matérias e assuntos com abrangência para o IFPI na capital e no interior do estado.

IV A Comissão Interna de Supervisão do Plano de Carreira dos Cargos Técnico- Administrativos (CIS/PCCTAE) é a unidade organizacional de assessoramento dos diretores gerais dos campi para a formulação e acompanhamento da execução da política de pessoal técnico- administrativo do IFPI.

V O Colégio de Dirigentes do IFPI (COLDIR), de caráter consultivo e deliberativo, é o órgão superior colegiado máximo de apoio ao processo decisório dos diretores gerais dos campi, em matérias relativas à gestão pública.

Está correto o que se afirma em:

A respeito da atividade de água nos alimentos, avalie as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.

1 Existem moléculas de água com propriedades e distribuição diferentes em um mesmo alimento;

2 A molécula de água é formada por dois átomos de Oxigênio e um átomo de Hidrogênio;

3 Cada molécula de água poderá se ligar no máximo com duas outras moléculas de água por ligações químicas denominadas pontes de Hidrogênio;

4 Ao desidratarmos um alimento, aumentamos a sua atividade de água e, portanto, o alimentos se torna menos perecível;

5 A água ligada por se encontrar fortemente ligada a outros substratos nos alimentos, como as proteínas ou carboidratos, são mais fáceis de serem utilizadas pelos microorganismos, levando a deterioração desse alimento.

Provimento é o ato praticado pela autoridade competente de cada Poder com vistas a promover o ingresso, dar posse e exercício, e a movimentação do servidor público ocupante de cargo público (DINIZ, Paulo de Matos Ferreira. Lei 8.112/90 Comentada. 10 ed. Atualizada e Revisada. São Paulo: Editora Método, 2009, p. 99).

Sobre as formas de provimento de cargo público, conforme a Lei 8.112/90, que dispõe sobre o regime jurídico dos servidores públicos civis da União, das autarquias e suas fundações públicas federais, analise as afirmativas abaixo e assinale V (verdadeiro) ou F (falso):

I ( ) A nomeação em cargo em comissão far-se-á em caráter efetivo quando se tratar de cargo isolado de provimento efetivo ou de carreira, independente de prévia habilitação do servidor em concurso público de provas ou de provas e títulos.

II ( ) A promoção interrompe o tempo de exercício do serviço público, que é contado a partir do novo posicionamento na carreira após a data de publicação da Portaria que promover o servidor.

III ( ) A posse, como uma forma de provimento de cargo por nomeação, deverá ocorrer no prazo de 45 (quarenta e cinco) dias contados da publicação do ato de nomeação, não podendo ser realizada mediante procuração específica.

IV ( ) A readaptação é a investidura do servidor em cargo de atribuições e responsabilidades compatíveis com a limitação que tenha sofrido em sua capacidade física ou mental verificada em inspeção médica.

V ( ) Uma das modalidades de remoção do servidor é a denominada remoção a pedido, para outra localidade, independente do interesse da Administração, para acompanhar cônjuge, também servidor público que foi deslocado a pedido, a critério da Administração.

VI ( ) A reversão é a reinvestidura do servidor estável no cargo anteriormente ocupado, ou no cargo resultante de sua transformação quando invalidada a sua demissão por decisão administrativa ou judicial, com ressarcimento de todas as vantagens.

Assinale a sequência correta:

A bactéria Clostridium perfringes faz parte da microbiota do solo, sendo também comum no conteúdo intestinal do homem e de muitos animais. A respeito desse microorganismo assinale a alternativa INCORRETA.

Paciente S.P.V.S, sexo feminino, 55 anos, foi hospitalizada apresentando dispneia leve e edema em membros inferiores com diagnóstico de insuficiência cardíaca congestiva. Na avaliação nutricional admissional, a paciente pesava 62,5 Kg, 1,72m, com histórico de redução do apetite e perda ponderal de 6Kg em 2 meses. A dieta prescrita durante o período de hospitalização deverá ser:

Ingestão Dietética de Referência (DRI) é um grupo de 4 valores de referência de ingestão de nutrientes, utilizada para planejar dietas, definir rotulagem e planejar programas de orientação nutricional. Dentre os níveis de referência tem-se a necessidade média estimada (EAR) que se refere:

Em relação aos aspectos físicos e estruturais de um Serviço de Alimentação, considera-se como regra padrão recomendada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, EXCETO: