Questões do Concurso Marinha

1539662 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

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Primeiro Tenente - Nutrição
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Nutrição HumanaNutrientes
Avaliação Nutricional
Nutrição Clínica

Níveis séricos elevados de calcidiol, aliados a uma maior ingestão alimentar da vitamina D, estão associados à redução do risco de algumas doenças crônicas não transmissíveis. Assinale a opção que apresenta duas dessas doenças.

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1539661 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

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Primeiro Tenente - Nutrição
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Avaliação NutricionalMétodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional

Com relação à impedância biolétrica (BIA), é correto afirmar que

A

parece subestimar os percentuais de massa corpórea magra (MCM).

B

a água corpórea total (ACT) e a gordura corporal são bons condutores de corrente elétrica.

C

a alteração do estado de hidratação é a principal limitação do método,

D

em pacientes portadores de obesidade grau III, quando submetidos à cirurgia bariátrica, a BIA está contraindicada.

E

em pacientes com câncer a BIA tem tendência a subestimar a MCM e a ACT, particularmente em pessoas de baixo peso.

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1539660 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

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Primeiro Tenente - Nutrição
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Administração dos Serviços de Alimentação

A curva ABC é uma ferramenta gerencial que tem sido bastante utilizada na administração de estoques em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Com relação a essa curva, assinale a opção correta.

A

Os itens do grupo A são os mais numerosos e tendem a ultrapassar os 45% da totalidade de itens no estoque.

B

Os itens do grupo C merecem um tratamento administrativo preferencial, tendo em vista seu poder de contribuição nos gastos.

C

Os itens classificados como do grupo B poderão ser submetidos a um sistema de controle administrativo mais simples que os do grupo A e C.

D

Um exemplo de item do grupo A seria o peito de frango sem osso, o qual representa um item de custo mensal intermediário.

E

Os itens que constituem aproximadamente 10% do valor do custo mensal são considerados itens do grupo C.

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1539659 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

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Primeiro Tenente - Nutrição
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Nutrição HumanaNutrientes

Assinale a opção que apresenta três fatores antinutricionais presentes na soja.

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1539658 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

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Primeiro Tenente - Nutrição
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Nutrição ClínicaDietoterapiaIntolerância Alimentar

Com relação à intolerância à lactose, é correto afirmar que

A

na hipolactasia primária do adulto, a enzima lactase está ausente ou inativa.

B

a má absorção de lactose sempre provoca sintomas de intolerância.

C

a intolerância à lactose congênita, caso não seja diagnosticada precocemente, pode levar a óbito.

D

a hipolactasia primária do adulto é transitória e reversível.

E

na intolerância à lactose congênita, a expressão da enzima lactase é normal, mas diminui ao longo da vida.

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1539657 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

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Primeiro Tenente - Nutrição
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Nutrição Humana
Técnica Dietética e Gastronomia

Com relação ao arroz, é correto afirmar que:

A

para o preparo do arroz parboilizado, é indispensável o processo de dextrinização.

B

o arroz arbóreo exige mais tempo de cacção para que se atinja uma preparação viscosa.

C

a imersão em água é uma das etapas do pré-preparo de arroz a ser empregado em preparações como sushis e temakis.

D

o uso do arroz polido adapta-se melhor às preparações secas, como cortes de carnes sem molho e misturas vegetais, como ratattouille.

E

o arroz parboilizado é o mais indicado como acompanhamento de preparações como estrogonofe.

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1539656 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

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Primeiro Tenente - Nutrição
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Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosAnálise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Com relação aos três tipos de pontos críticos de controle (PCC), que existem no sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), assinale a opção correta.