Segundo Abreu (2016), assinale a opção que apresenta dois fatores que podem afetar o custo direto de uma refeição.

De acordo com Ornelas (2013), assinale a opção correta com relação às propriedades dos açúcares.

De acordo com Philippi (2019), com relação às carnes, assinale a opção correta.

Segundo Mezomo (2015), assinale a opção correta com relação ao controle de higiene e de qualidade dos alimentos.

Segundo Silva Junior (2014), ponto crítico de controle (PCC) é uma operação em que uma medida de controle preventivo pode ser exercida para eliminar, prevenir ou minimizar um perigo ou vários. Analise as afirmativas abaixo com relação aos PCC.

I- PCCe (eliminado) é uma operação na qual o perigo é eliminado, inclusive com eliminação das formas esporuladas.

II- A lavagem das mãos e higiene dos vegetais são exemplos de PCCe (eliminado).

III- A manutenção do alimento acima de 60ºC constitui PCCp (prevenido).

IV- O processamento dos alimentos com utensílios desinfetados constitui PCCp (prevenido).

V- A manipulação rápida dos alimentos constitui PCCr (retardado).

Assinale a opção correta.

Segundo Accioly (2009), a desnutrição energético-proteica (DEP) representa uma síndrome carencial com manifestações clínicas, antropométricas e metabólicas. As recomendações diárias de energia e proteína, respectivamente, para a fase inicial do tratamento da desnutrição severa em crianças é de:

De acordo com o Consenso Nacional de Nutrição Oncológica (2015), com relação à terapia nutricional para o paciente oncológico adulto nos períodos pré e pós-operatórios, assinale a opção correta.

Segundo Accioly (2009), a lactação é uma fase de maior demanda energética do período reprodutivo humano, sendo as necessidades maiores do que na gestação. O adicional energético, em Kcal, para uma lactante com baixo peso pré-gestacional e ganho ponderal gestacional adequado é de:

Segundo Accioly (2009), o adicional energético, em Kcal, para gestantes adolescentes ativas para um ganho de peso total de 12,5 Kg é de:

De acordo com Waitzberg (2017), a vitamina B12 se encontra em níveis inadequados em pelo menos 40% da população onívora da América Latina. Isso nos mostra a importância da avaliação rotineira dessa vitamina. Sendo assim, assinale a opção INCORRETA na avaliação do estado nutricional da vitamina supracitada.