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As necessidades nutricionais na adolescência são influenciadas pelos eventos da puberdade e pelo estirão do crescimento e, nessa fase,
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- Nutrição e Saúde PúblicaPNAE: Programa Nacional de Alimentação Escolar
- Administração dos Serviços de AlimentaçãoElaboração de Cardápios
Ao introduzir, no cardápio dos alunos, um alimento novo, ou outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo, deverá ser aplicado o teste de aceitabilidade cuja responsabilidade pela aplicação é
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A cocção de hortaliças por calor seco
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O Guia Alimentar para a População Brasileira visa promover a saúde da população, recomendando fazer dos alimentos in natura, ou minimamente processados, a base da alimentação, e limitar o consumo de alimentos processados como
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O Ministério da Saúde (MS) adota as recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS) sobre o uso de curvas de referência na avaliação do estado nutricional, e os índices antropométricos adotados para crianças de 5 a 10 anos incompletos, além do IMC, são:
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Dentre os fatores de risco de anemia ferropriva na criança, pode-se destacar:
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Sinais como apatia, prejuízo do crescimento, distúrbios olfativos, diarreia e problemas de pele em crianças indicam carência de
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A maior parte dos carboidratos da alimentação é consumida na forma de amidos, e sua digestão se dá quase toda pela ação da
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Em relação à oferta de ovo para crianças após os 6 meses de vida, a recomendação de acordo com os Dez Passos para uma Alimentação Saudável (MS-2013) é
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Considerando um escolar com diagnóstico de doença celíaca, são alimentos e preparações permitidos para inclusão no cardápio, no período escolar,
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