Em uma empresa pública que está reorganizando suas atividades, a diretoria percebe que setores estão sem coordenação adequada. Para melhorar o fluxo de trabalho, decide analisar os departamentos de acordo com alguns critérios. Considerando esse cenário, assinale a alternativa INCORRETA sobre o conceito e a aplicação da departamentalização.

Em um processo de integração, o gestor explica aos novos colaboradores como certas práticas se formam no ambiente de trabalho. Diante disso, assinale a alternativa que MELHOR define a cultura organizacional.

Na gestão de pessoas, a avaliação de desempenho é utilizada no desenvolvimento de resultados. Assim, assinale a alternativa que NÃO contenha um objetivo dessa avaliação.

De acordo com as habilidades do administrador, assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE a sequência de verdadeiro (V) ou falso (F) para as afirmativas abaixo.

( ) A comunicação eficaz é uma habilidade essencial para o administrador, pois fortalece relacionamentos e garante clareza nas interações.
( ) O administrador deve ter pulso firme para recusar qualquer nova ideia diferente da sua, mantendo sempre sua própria visão como prioridade.
( ) O pensamento estratégico deve ser exercido agindo sempre por impulso, pois isso gera maior respeito entre os colegas.
( ) A liderança inspiradora se caracteriza por impor decisões de forma rígida, já que a obediência forçada fortalece o ambiente de trabalho.

O sistema APPCC é metodologia preventiva de gestão de segurança alimentar baseada em sete princípios sequenciais estabelecidos pelo Codex Alimentarius. A identificação de pontos críticos de controle (PCC) diferencia-se de pontos de controle (PC) pela severidade do perigo e inexistência de etapa posterior que elimine o risco. A ferramenta sistematizada utilizada para determinar se determinada etapa do processo constitui ponto crítico de controle, através de questões sequenciais sobre existência de medidas preventivas, probabilidade de contaminação e presença de etapa posterior de controle, é denominada:

A doença causada pela ingestão de toxina termoestável pré-formada produzida por Staphylococcus aureus em alimentos inadequadamente refrigerados, caracterizada por período de incubação curto (1-6 horas), sintomas gastrointestinais agudos autolimitados e ausência de febre, é classificada como:

No catabolismo dos aminoácidos, a remoção do grupo amino é o primeiro passo para que o esqueleto carbônico possa ser oxidado ou convertido em glicose/gordura. A principal reação inicial envolve a transferência reversível do grupo amino (α-amino) de um aminoácido para um α-cetoácido (geralmente o αcetoglutarato), formando glutamato e o αcetoácido correspondente, sem liberar amônia livre. Esta reação, catalisada por enzimas dependentes de piridoxal-fosfato (Vit. B6), é denominada:

Em Técnica Dietética, a alteração na coloração de vegetais verdes durante a cocção em meio ácido deve-se principalmente:

As fibras alimentares, especialmente as solúveis, escapam à digestão enzimática no intestino delgado e alcançam o cólon, onde sofrem fermentação pela microbiota anaeróbica. O principal produto desse metabolismo bacteriano são os Ácidos Graxos de Cadeia Curta (AGCC). Dentre estes, destaca-se uma molécula específica que atua como a principal fonte de energia oxidativa para os colonócitos (células do epitélio intestinal), exercendo papel trófico na mucosa e proteção contra neoplasias. Este metabólito é o:

No contexto de preparações padronizadas em UAN, a cocção sous-vide é utilizada para melhorar rendimento e qualidade sensorial de carnes. Assinale a alternativa que melhor descreve essa técnica de cocção: