A respeito do termômetro espeto, é cuidado necessário ao utilizá-lo para aferir a temperatura dos alimentos e/ou preparações:

A técnica de preparo que conservará mais nutrientes do alimento é:

Ao trabalhar com ingredientes e realizar a conversão de medidas na cozinha, especialmente utilizando medidas caseiras, a pessoa que manipula os alimentos deve:

Para garantir a segurança alimentar na manipulação dos alimentos, é correto:

O produto recomendado para utilizar na higienização de frutas, verduras e legumes é:

Quanto ao manuseio do lixo orgânico e reciclável, é correto afirmar que:

No balcão quente (buffet), estão servidos: arroz, feijão preto, massa ao molho sugo, sobrecoxa de frango assada e carne moída ensopada. Se a temperatura destes alimentos for mantida acima de 60 ºC, por quanto tempo eles poderão ficar expostos para consumo? Assinale a alternativa correta:

Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de contaminação cruzada no ambiente de manipulação de alimentos:

A frequência recomendada para a limpeza da coifa é:

Assinale a alternativa que descreve a temperatura que o alimento deve atingir na cocção, independentemente do tempo: