A gestão democrática compartilhada visa atingir aos seguintes objetivos:

I - Implementar e executar as políticas públicas de educação, assegurando a qualidade, a equidade e a responsabilidade social de todos os envolvidos.

II - Garantir a autonomia das instituições educacionais, no que lhes couber pela legislação vigente, na gestão pedagógica, administrativa e financeira, por meio do Conselho Escolar, de caráter deliberativo, no âmbito das instituições escolares.

III - Assegurar o processo de avaliação institucional mediante mecanismos internos e externos, a transparência de resultados e a prestação de contas à comunidade.

Assinale a alternativa CORRETA.

Segundo a Lei Complementar 0038 de 14/11/2011 Art. 50º. Professor em efetivo exercício do magistério faz jus à gratificação de regência de classe sobre o seu piso salarial, considerando-se a carga horária de efetivo exercício, conforme sua área de atuação, nos seguintes percentuais:

Assinale a alternativa CORRETA.

Conforme a Lei Complementar 0038 de 14/11/2011Art. 40º. Assinale a alternativa INCORRETA.

De acordo com a Lei Complementar 0038 de 14/11/2011 Art. 28º. A jornada de trabalho dos profissionais do Magistério será de até 40 (quarenta) horas semanais, incluindo as horas-atividade e acumulação legal, que é indicação exclusiva para os professores. Com base nessa informação assinale a alternativa INCORRETA.

Conforme a Lei Complementar 0038 de 14/11/2011 art 6 complete a lacuna abaixo:

__________, conjunto de diretrizes e normas que estabelecem a estrutura e procedimentos de cargos, remuneração e desenvolvimento dos profissionais do Magistério e dos Profissionais da Educação.

Não consta no arquivo de prova oficial.

Os macronutrientes são os nutrientes dos quais o organismo precisa em grandes quantidades e que são amplamente encontrados nos alimentos. São especificamente os carboidratos, as gorduras e as proteínas. As proteínas são componentes necessários para o crescimento, construção e reparação dos tecidos do nosso corpo. Elas entram na constituição de qualquer célula, sejam células nervosas no cérebro, células sangüíneas ( hemácias), células dos músculos, coração, fígado, das glândulas produtoras de hormônio ou quaisquer outras. As proteínas ainda fazem parte da composição dos anticorpos do sistema imunológico corporal, participam ativamente de inúmeros processos metabólicos e de muitas outras funções do corpo. Quando necessário, as proteínas são convertidas em glicose para fornecer energia. Seguindo esse contexto, no que se refere a digestão das proteínas no organismo, analise as assertivas a seguir e, em seguida, assinale a alternativa INCORRETA:

O cardápio é a principal “ferramenta” de trabalho do nutricionista. A partir dele, pode-se articular a adequação da ingestão de nutrientes, favorecer os aspectos ergonômicos, dimensionamento físico, equipamentos, escalas de trabalho, composição do quadro de funcionários, periodicidade de entrega dos gêneros, produção cadenciada, custo de venda e custo operacional. seguindo esse contexto analise as assertivas a seguir e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA:

I. O cardápio, portanto, deve ser bem planejado, para que se possa prever o máximo de alternativas que comporão o acervo de opções intencionais para os usuários e funcionários.

II. A respeito dos aspectos nutricionais, as opções devem ser estrategicamente entregues, para que as escolhas dos usuários possam tender ao que se considera o mais atraente.

III. Só alimentos fonte de nutrientes e necessidades nutricionais dos usuários devem ser lembrados, e periodicamente as características da gestão do cardápio.

IV. Deve haver um rodízio de preparações que utilizem os mesmos equipamentos para não sobrecarregá-los. Preparações que envolvam equipamentos de tração mecânica, também devem ser planejadas em dias alternados e preparações que exijam movimentos demasiadamente repetitivos.

V. O receituário Padrão, conhecido também como “Manual de Receitas”, permite unir todas as fichas técnicas utilizadas na unidade. A partir dele, os cozinheiros poderão fazer consultas quando não se lembrarem de todas as etapas para elaboração de uma preparação, ou em um momento em que o nutricionista não estiver na unidade, ou ainda para sua consulta no momento de confeccionar o pedido de compras. Deve ser mantido em local de fácil acesso aos funcionários da UAN.

Uma unidade de alimentação e nutrição(UAN) é uma unidade de trabalho que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, como o fornecimento de refeições. O objetivo de uma unidade de alimentação é fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, com bom nível de sanidade, adequadas ao comensal (consumidor em alimentação coletiva). Esta adequação deve procurar manter a saúde dos clientes, além de buscar desenvolver hábitos alimentares saudáveis. De acordo com o texto, quanto as normas e processos a ser seguido dentro de uma UAN, analise as assertivas abaixo e atribua (V) verdadeiro ou (F) falso para as afirmativas a seguir:

( ) troca periódica dos filtros a cada 4 meses e manutenção do sistema de climatização.

( ) manutenção dos equipamentos, utensílios, calibração dos instrumentos ou equipamentos de medição.

( ) manual de boas práticas de fabricação – BPF, tanto este quanto os manuais de procedimentos operacionais padronizados (POPs) devem ser documentados a cada mês e situar-se em local escolhido pelos trabalhadores.

( ) capacitação, controle de saúde dos manipuladores, admissão e demissão de funcionários, controle da qualidade dos alimentos preparados, operações de limpeza rotineiras, Higienização do reservatório de água a cada trimestre.

( ) APPCC – Planejamento, organização, gerenciamento e controle para produção segura dos alimentos e garantia da saúde do consumidor.

Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequencia CORRETA:

Os princípios que norteiam a Estratégia Intersetorial estão baseados na Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN), no Sistema Único de Saúde (SUS) e na Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), com vistas ao alcance do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA). São eles EXCETO: