Toda manipulação de alimentos requer cuidados básicos para garantir a segurança alimentar e prevenir riscos à saúde dos consumidores. Quem produz, coleta, transporta, recebe, prepara e distribui o alimento é considerado manipulador de alimentos. O armazenamento correto, pós-manipulação é um dos procedimentos mais importantes, seguindo esse contexto analise as assertivas a seguir e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA:

I.todos os alimentos que foram descongelados para serem manipulados, podem ser recongelados crus.

II.todos os alimentos pré-preparados ou prontos mantidos em armazenamento, devem ser devidamente identificados por etiquetas.

III. alimentos prontos congelados que foram descongelados podem ser recongelados.

IV. alimentos crus semi-prontos preparados com carnes descongeladas podem ser congelados desde que sejam utilizados diretamente na cocção, atingindo no mínimo 80ºC no centro geométrico.

V. alimentos industrializados que não tenham sidos utilizados totalmente, e que necessitem serem retirados da embalagem original, devem ser retirados da embalagem original, colocados em embalagens adequadas e identificados por etiquetas, respeitando os critérios de uso.

O Conselho de Alimentação Escolar (CAE) tem um papel decisivo para o sucesso do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). É um órgão colegiado, porque é formado por representantes de vários segmentos sociais, com gestão compartilhada, ou seja, as decisões deste órgão devem ser sempre tomadas em conjunto por todos os seus membros; tem caráter fiscalizador. Suas principais atribuições está a de fiscalizar, tanto se os recursos destinados à alimentação escolar estão sendo empregados corretamente, quanto se a forma de prestação desse serviço está sendo realizada a contento; é deliberativo, porque tudo deve ser discutido e examinado pelo conselho, antes de tomar decisões; e, por fim, é órgão de assessoramento, por que ao CAE cabe assessorar a EEx, o FNDE, o Ministério Público e demais órgãos de fiscalização e controle, fornecendo informações sobre a execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, quando consultado. No que se refere as ações realizadas pelos conselheiros do programa, analise as assertivas abaixo e atribua (V) verdadeiro ou (F) falso para as afirmativas a seguir:

( ) realizar reuniões para analisar a documentação pertinente: editais de licitação, editais de chamada pública, extratos bancárias, notas fiscais de compras, cardápios etc;

( ) desguarnecer licitações, procedimento administrativo formal por meio do qual a administração pública transfere produtos ou contrata serviços;

( )verificar se pelo menos 10% do total de recursos financeiros transferidos pelo FNDE para aquisição de gêneros alimentícios são provenientes da agricultura familiar e/ou do empreendedor familiar rural

( ) verificar se a EEx destina recursos próprios para a alimentação escolar;

( ) verificar se há compatibilidade entre os gêneros alimentícios adquiridos e os cardápios praticados.

Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequencia CORRETA:

Os minerais desempenham funções como manutenção do equilíbrio dos líquidos corporais (água, sangue, urina), transporte de oxigênio para as células, formação dos ossos, controle da contração muscular e dos batimentos cardíacos, transmissão de mensagens pelo sistema nervoso, entre outras. O corpo necessita de quantidades bem reduzidas desses nutrientes, mas eles só podem ser obtidos por meio da alimentação. A necessidade de minerais pode variar de acordo com o indivíduo: pessoas que praticam atividade física intensa podem eliminar grandes quantidades de minerais pelo suor e/ou pela urina, aumentando suas necessidades diárias; pessoas com problemas nos rins podem ter dificuldades para excretar alguns minerais, o que requer redução na sua ingestão. No que se refere aos nutrientes e suas funções respectivamente, analise as assertivas abaixo e atribua (V) verdadeiro ou (F) falso para as afirmativas a seguir:

( ) ferro - transporte do oxigênio que respiramos e formação de células do sangue, ajuda a aumentar o volume sanguíneo e prevenir a anemia. É importante para o metabolismo energético e para o desenvolvimento do sistema nervoso fetal.

( ) cálcio Movimento (contração) de músculos e formação e manutenção de ossos e dentes.

( ) sódio - Transmissão de mensagens pelo sistema nervoso.

( ) potássio - Controle da quantidade de líquidos no corpo.

( ) iodo Formação de hormônios.

Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequencia CORRETA:

As vitaminas e os minerais estão presentes em grande variedade de alimentos. Cada um desses nutrientes é importante, pois exerce funções específicas, essenciais para a saúde das nossas células e para o funcionamento harmonioso entre elas. Diferentemente dos macronutrientes, as vitaminas e os minerais são necessários em pequenas quantidades. No entanto, para atingir as recomendações de consumo desses nutrientes, o seu fornecimento através dos alimentos deve ser diário e a partir de diferentes fontes. No que se refere as vitaminas lipossolúveis, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa CORRETA

A vitamina B12 ou Cianocobalamina, é uma vitamina hidrossolúvel e de extrema importância nas funções do organismo, sendo necessária para sua absorção a secreção do fator intrínseco pelas células parietais gástricas. Entretanto exerce diversas funções como co-fator para duas enzimas: a metilmalonil-Coaredutase envolvida no metabolismo dos aminoácidos, do colesterol, da timina e dos ácidos graxos e a metionina sintetase, participa da remetilação da homocisteína a metionina. É essencial para o metabolismo de lipídeos e carboidratos, assim como para a síntese de metionina. Dessa forma, também está envolvida na síntese de DNA e RNA, pois a síntese de metionina é essencial para o metabolismo de aminoácidos, para a síntese de purinas e pirimidinas, para várias reações de metilação e ainda para a retenção intracelular de ácido fólico. É sintetizada pelas bactérias, mas a vitamina produzida pela microbiota no cólon não é absorvida. De acordo com o contexto são fontes de alimentos ricos em B12, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa CORRETA:

Dada a equação abaixo, avalie as seguintes proposições:

2x²+x+1=0

I - A equação é uma equação do segundo grau;

II - A equação possui apenas uma raiz real;

III - A concavidade da equação é voltada para baixo;

IV - O ponto de mínimo da função é (-1/4; 7/8).

Com base nos conceitos de equações parabólicas, as afirmações CORRETAS acima são somente as proposições:

Com a Álgebra, é possível realizar as mesmas operações matemáticas realizadas para números agora com variáveis (incógnitas) e, por fim, após simplificações, aplicar o valor para cada elemento. Considere a seguinte expressão algébrica:

!$ \dfrac{\left(a^2-2ab+b^2\right)}{\left(a-b\right)\left(a+b\right)}+\dfrac{a^2-3}{b^2-2} !$

Sendo a = 4 e b = 3 , o resultado da expressão acima é:

Considere a seguinte expressão numérica, apenas com números inteiros:

!$ -2+\left[6-2\left(2-4\right)-\left(\dfrac{3}{2}+\dfrac{9}{3}\right)-3\right] !$

É CORRETO afirmar que o resultado da seguinte expressão é:

O sistema de numeração decimal, que é o nosso sistema de numeração cotidiano, é um conjunto de símbolos matemáticos representados por valores numéricos agrupados em dez unidades. Cada casa decimal representa um agrupamento de unidades. Sendo assim, os números 12.562 e 524 são lidos em casas decimais como:

O conjunto dos números racionais abrange também o conjunto dos números naturais e inteiros. Sendo assim, o número 2 o número 0,15 e o número 1,666... são números todos números racionais. Com essa explanação e com os conhecimentos sobre esse conjunto numérico, considere as seguintes afirmações:

I - O número !$ \dfrac{1}{4} !$ é um número racional.

II - O número !$ \pi !$ é um número racional.

III - O número !$ -\sqrt{4} !$ não é um número racional.

IV - O número !$ \sqrt{2} !$ não é um número racional.

Das proposições, estão CORRETAS somente as afirmações: