José Eustáquio, um nutricionista com anos de experiência, foi comunicado sobre um almoço onde seriam servidas 200 g de batata frita para cada uma das 800 pessoas convidadas. A UAN possui uma fritadeira com capacidade de produção de 20 kg de batatas congeladas por hora, com disponibilidade por apenas 2 horas. O número de fritadeiras para servir a quantidade de batata frita no evento será de:

A operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção, recebe o nome de:

A terapia nutricional para pacientes com diabetes Mellitus é essencial para a obtenção do bom controle glicêmico e é decisiva para o sucesso da terapia farmacológica. Deve abordar mudanças de estilo de vida, educação alimentar e controle de peso por meio de uma alimentação saudável. Ao fazer as recomendações dietéticas para o controle da glicemia, um nutricionista deve considerar que:

Maria Angélica, com 2 meses de gestação, teve sua primeira consulta com um nutricionista da atenção básica. Seu diagnóstico foi de baixo peso, pois o IMC estava abaixo de 18kg/m2. A nutricionista orientou que seu ganho de peso gestacional ideal seria entre:

Aeducação alimentar e nutricional (EAN) configura-se como um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, intersetorial e multiprofissional, que utiliza diferentes abordagens educacionais. As ações devem envolver indivíduos ao longo de todo o curso da vida, grupos populacionais e comunidades, considerando as interações e os significados que compõem o comportamento alimentar. Poderão ser consideradas ações de EAN, entre outras, aquelas que:

Sr. José, 60 anos de idade, pesando 80kg e com 1,70m de altura, chegou à emergência, relatando dores no peito, dor de cabeça, tonturas, zumbido no ouvido, fraqueza, visão embaçada e sangramento nasal. Ao ser examinado pelo médico, sua pressão estava 18 x 90mmHg. Diante desse quadro clínico, sr. José foi diagnosticado com:

Dona Maria, cozinheira na rede escolar municipal, consultou o Guia Alimentar para a População Brasileira e tomou conhecimento de que os alimentos in natura ou minimamente processados, em grande variedade de origem vegetal, são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar social e ambientalmente sustentável. Dentre as opções abaixo, a escolha de Dona Maria para alimentos minimamente processados está representada pela letra:

Rita, nutricionista esportiva, com anos de experiência e com muita visibilidade nas redes sociais, foi convidada para representar uma marca de suplementos. Faria algumas fotos de biquíni com o objetivo de atrair interessados para a nova marca. Levando-se em consideração o Código de Ética do Nutricionista, Rita deve:

Lúcia, nutricionista da prefeitura, teve o desafio de implementar no serviço de alimentação os Procedimentos Operacionais Padronizados nas cozinhas do município. Ao consultar a legislação, ela identificou 4 POPs obrigatórios, sendo um deles descrito na opção:

As doenças transmitidas por alimentos, mais comumente conhecidas como DTA, são causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados por um microorganismo patogênico. A bactéria responsável pela intoxicação, normalmente, é encontrada em animais como galinhas, porcos, répteis, anfíbios, vacas e até mesmo em animais domésticos, como cachorros e gatos. Dessa forma, qualquer alimento que venha desses animais ou que tenha entrado em contato com as fezes deles pode ser considerado via de transmissão da: