Frutas ricas em enzimas proteolíticas (papaína, bromelina e ficina) não devem ser batidas com leite quando não forem rapidamente consumidas, pois, com o passar do tempo, as enzimas atuam sobre as proteínas do leite, coagulando-as e alterando a consistência e o sabor da preparação. Com base nessa informação, as frutas a serem evitadas são:

Gastrite é um termo que significa literalmente inflamação do estômago. Indivíduos com gastrite atrófica podem apresentar deficiência de alguns nutrientes, por isso, em relação às vitaminas, é importante avaliar o estado nutricional (consumo e bioquímica) da vitamina:

A hipertensão arterial é uma doença crônica não transmissível, definida por aumento dos níveis pressóricos, em que os benefícios do tratamento (não medicamentoso e/ou medicamentoso) superam os riscos. Uma ingestão adequada de potássio pode acarretar uma diminuição significativa da pressão arterial. Por isso, deve-se priorizar alimentos pobres em sódio e ricos em potássio, como:

Quando se afirma que a educação alimentar e nutricional está em todos os lugares e, ao mesmo tempo, não está em lugar nenhum, significa que:

Para a classificação do estado nutricional de crianças e adolescentes, são adotadas como referência as curvas de crescimento propostas pela Organização Mundial da Saúde, que correspondem a uma reanálise dos dados do National Center for Health Statistics - NCHS. Para o diagnóstico nutricional de magreza, eutrofia, sobrepeso e obesidade, são utilizados os índices:

O sistema gastrointestinal humano é bem adaptado para a digestão e a absorção de nutrientes de uma variedade enorme de alimentos. Porém, de 3 a 10% dos alimentos consumidos não são absorvidos, sendo a maioria de origem:

A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base:

Segundo a Lei 8080/90, a articulação das políticas e dos programas, a cargo das comissões intersetoriais, abrangerá, em especial, as seguintes atividades:

Segundo a Lei Orgânica da Saúde, Lei 8.080/1990, o “conjunto de ações que proporcionam o conhecimento, a detecção ou a prevenção de qualquer mudança nos fatores determinantes e condicionantes de saúde individual ou coletiva, com a finalidade de recomendar e adotar as medidas de prevenção e controle das doenças ou agravos” é atribuição da:

No âmbito do Sistema Único de Saúde, de acordo com a Lei 8142 de 1990, o Conselho de Saúde e a Conferência de Saúde apresentam, respectivamente, as seguintes características: