O APPCC – Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle é um sistema de controle que aborda a segurança do alimento por meio da análise e do controle dos riscos físicos, químicos e biológicos, desde a produção da matéria-prima, suprimento e manuseio até a fabricação, a distribuição e o consumo do produto acabado. É baseado em sete princípios.

O quinto princípio é

No contexto dos fatores que alteram o desenvolvimento e a multiplicação de microrganismos nos alimentos, as opções a seguir apresentam parâmetros intrínsecos, à exceção de uma.

Assinale-a.

A obsessão por consumir alimentos saudáveis e nutritivos caracteriza o distúrbio denominado

Em relação à avaliação nutricional e seus métodos, analise as afirmativas a seguir:

I. A avaliação da composição corporal é realizada para quantificar os principais componentes do organismo humano: ossos, musculatura e gordura corporal. Divide-se em massa magra (livre de gordura e constituída por proteínas, água intra e extracelular e conteúdo mineral ósseo) e massa gorda (gordura corpórea).

II. Os métodos duplamente indiretos são baseados nas medidas antropométricas (perímetros corporais e dobras cutâneas) e na bioimpedância elétrica (BIA). São classificados como “métodos duplamente indiretos”, pois resultam de equações ou normogramas derivados dos métodos indiretos.

III. É feita a partir do diagnóstico e histórico clínico, exames laboratoriais, anamnese alimentar e avaliação da composição corporal do paciente (bioimpedância e antropometria).

Assinale

Na hipótese de uma criança apresentar colesterol alto, a fim de reduzir as taxas, deve-se

Em relação às fórmulas infantis, assinale a afirmativa incorreta.

Polissacarídeo estrutural; semelhante à celulose, também é utilizado como sustentação. Possui ligações !$ \beta !$ (1→ 4) entre as unidades de N-acetilglicosamina. Está presente na carapaça de crustáceos como caranguejo e siri.

O fragmento acima se refere à

Tomem-se as estruturas moleculares a seguir:

I.

II.

As estruturas I e II são, respectivamente,

Em relação aos lipídios, os que absorvem luz e são precursores da vitamina A são chamados de

De acordo com o Código de Posturas do Município de Ouro Branco, em relação aos muros e cercas, assinale a afirmativa incorreta.