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Foram encontradas 534 questões.

974346 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: Consulplan
Orgão: Pref. Patos Minas-MG
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A RDC nº 216/2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, em seu item 4.2 – Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, fornece informações sobre como se deve realizar a limpeza dos mesmos. Nesse sentido, assinale a afirmativa INCORRETA.
 

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974345 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: Consulplan
Orgão: Pref. Patos Minas-MG
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Tendo como base a RDC nº 216/2014, assinale a afirmativa INCORRETA.
 

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974344 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: Consulplan
Orgão: Pref. Patos Minas-MG
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Segundo a RDC nº 216/2004, analise as afirmativas a seguir.

I. Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.

II. As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.

III. Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes informações: designação do produto, data de fracionamento e prazo de validade após a abertura ou retirada da embalagem original.

Estão corretas as afirmativas

 

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974343 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: Consulplan
Orgão: Pref. Patos Minas-MG
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Segundo a RDC nº 216/2014, o responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovada- mente submetido a curso de capacitação, abordando, no mínimo, os seguintes temas:
 

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974342 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: Consulplan
Orgão: Pref. Patos Minas-MG
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Segundo a RDC nº 216/2004, alimentos preparados são aqueles manipulados e preparados em serviços de alimentação, expostos à venda, embalados ou não, subdividindo-se em três categorias, EXCETO:
 

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974341 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: Consulplan
Orgão: Pref. Patos Minas-MG
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Segundo a RDC nº 216/2014, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimentos lisos, impermeáveis e laváveis. Devem ser mantidos íntegros, conservados, livres de rachaduras, trincas, goteiras, vazamentos, infiltrações, bolores, descascamentos, dentre outros e, ainda, não transmitir contaminantes aos alimentos. ( ) As portas e as janelas devem ser mantidas ajustadas aos batentes. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático. As aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos, inclusive o sistema de exaustão, devem ser providas de telas milimetradas para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas. As telas devem ser removíveis para facilitar a limpeza periódica. ( ) As instalações devem ser abastecidas de água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica. Quando presentes, os ralos devem ser sifonados e as grelhas devem possuir dispositivo que permitam seu fechamento. ( ) As áreas internas e externas do estabelecimento devem estar livres de objetos em desuso ou estranhos ao ambiente, não sendo permitida a presença de animais. A sequência está correta em
 

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974340 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: Consulplan
Orgão: Pref. Patos Minas-MG
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Durante a preparação dos alimentos devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. De acordo com o exposto, assinale a afirmativa INCORRETA.
 

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Analise os indicadores de saúde a seguir, que têm como base de divisão o número de habitantes do local. I. Mortalidade geral. II. Coeficiente de incidência acumulada. III. Mortalidade infantil. IV. Mortalidade materna. Estão corretas as alternativas
 

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Em uma determinada área foram notificados 50 casos de ascaridíase confirmados por exames protoparasitológicos fecais. Nesse caso, é correto afirmar que a notificação foi
 

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Segundo a Lei nº 8.080/1990, atribui-se ao Sistema Único de Saúde (SUS), os seguintes objetivos e campos de atuação, EXCETO:
 

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