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No Brasil, desde os tempos coloniais, havia uma preocupação por parte dos governantes com a alimentação da população. Essa preocupação termina por se transformar em políticas públicas, a partir do século XX, com a emergência dos movimentos sociais contra a carestia. A respeito da Segurança Alimentar e Nutricional, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
O Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Consea) é um órgão de assessoramento imediato à Presidência da República, que integra o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan).
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O câncer é uma doença multifatorial, caracterizada pelo crescimento de células anormais, agressivas e incontroláveis, com tendência a invadir tecidos e órgãos. O prognóstico do paciente depende do diagnóstico precoce, planejamento e acompanhamento terapêutico adequado. Considerando o Consenso Nacional de Nutrição Oncológica, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
Pacientes oncológicos podem apresentar deficiências de micronutrientes em função do aumento das necessidades e de perdas associadas à diminuição da ingestão alimentar. Os micronutrientes devem ser ofertados em níveis adequados que contemplem de uma a duas vezes a ingestão dietética de referência.
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O câncer é uma doença multifatorial, caracterizada pelo crescimento de células anormais, agressivas e incontroláveis, com tendência a invadir tecidos e órgãos. O prognóstico do paciente depende do diagnóstico precoce, planejamento e acompanhamento terapêutico adequado. Considerando o Consenso Nacional de Nutrição Oncológica, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
No paciente oncológico adulto, nos períodos pré e pós-operatórios, recomenda-se 2,0 g/ kg ao dia de proteínas para os pacientes em estresse moderado e 1,2 g/kg ao dia de proteínas para os pacientes em estresse grave.
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O câncer é uma doença multifatorial, caracterizada pelo crescimento de células anormais, agressivas e incontroláveis, com tendência a invadir tecidos e órgãos. O prognóstico do paciente depende do diagnóstico precoce, planejamento e acompanhamento terapêutico adequado. Considerando o Consenso Nacional de Nutrição Oncológica, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
A calorimetria indireta é o padrão-ouro para determinar o total de calorias que o paciente necessita, porém esse aporte pode ser estimado utilizando a regra de caloria por quilograma de peso atual.
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O câncer é uma doença multifatorial, caracterizada pelo crescimento de células anormais, agressivas e incontroláveis, com tendência a invadir tecidos e órgãos. O prognóstico do paciente depende do diagnóstico precoce, planejamento e acompanhamento terapêutico adequado. Considerando o Consenso Nacional de Nutrição Oncológica, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
Independentemente da condição nutricional do paciente oncológico adulto que será submetido à cirurgia de grande porte, o tratamento nutricional inicia no pré-operatório, ou seja, muito antes dessas complicações acontecerem, pois a terapia nutricional tem como principal objetivo justamente reduzir essas complicações no pós-operatório.
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O câncer é uma doença multifatorial, caracterizada pelo crescimento de células anormais, agressivas e incontroláveis, com tendência a invadir tecidos e órgãos. O prognóstico do paciente depende do diagnóstico precoce, planejamento e acompanhamento terapêutico adequado. Considerando o Consenso Nacional de Nutrição Oncológica, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
No contexto dos benefícios da nutrição, a terapia nutricional do paciente oncológico adulto deve ser iniciada precocemente dentro das primeiras 24 horas. Para isso, o paciente deve estar instável hemodinamicamente e a dieta prescrita deve estar em concordância com o diagnóstico nutricional.
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As unidades produtoras de refeições são indispensáveis na coordenação da cadeia produtiva, a fim de reduzir os riscos, essencialmente por ser um setor muito próximo ao consumidor final, já que são responsáveis pelo fornecimento de uma refeição equilibrada nutricionalmente, sadia, adequada e fundamentada em princípios sustentáveis. Além da qualidade nutricional, sensorial e regulamentar, a discussão sobre a sustentabilidade na produção e no consumo de alimentos vem tomando grande proporção. A respeito dos indicadores no preparo dos alimentos, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
Um IC > 1 indica que o alimento teve perda de peso durante o preparo. Entretanto, um IC < 1 indica que o alimento teve ganho de peso durante o preparo.
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As unidades produtoras de refeições são indispensáveis na coordenação da cadeia produtiva, a fim de reduzir os riscos, essencialmente por ser um setor muito próximo ao consumidor final, já que são responsáveis pelo fornecimento de uma refeição equilibrada nutricionalmente, sadia, adequada e fundamentada em princípios sustentáveis. Além da qualidade nutricional, sensorial e regulamentar, a discussão sobre a sustentabilidade na produção e no consumo de alimentos vem tomando grande proporção. A respeito dos indicadores no preparo dos alimentos, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
Os alimentos em sua forma natural ou consumidos crus, como frutas e vegetais (saladas), não podem ter seu IC calculado; apenas o IPC, quando submetidos a algum procedimento de pré-preparo (por exemplo: cortados em cubos) ou consumidos de forma diferente (por exemplo: laranja espremida para suco).
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As unidades produtoras de refeições são indispensáveis na coordenação da cadeia produtiva, a fim de reduzir os riscos, essencialmente por ser um setor muito próximo ao consumidor final, já que são responsáveis pelo fornecimento de uma refeição equilibrada nutricionalmente, sadia, adequada e fundamentada em princípios sustentáveis. Além da qualidade nutricional, sensorial e regulamentar, a discussão sobre a sustentabilidade na produção e no consumo de alimentos vem tomando grande proporção. A respeito dos indicadores no preparo dos alimentos, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
O Índice de Conversão (IC) tem por objetivo verificar o ganho ou a perda de peso dos alimentos quando submetidos às operações de cocção, pois os alimentos, nessa fase do preparo, podem sofrer tanto hidratação quanto desidratação.
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As unidades produtoras de refeições são indispensáveis na coordenação da cadeia produtiva, a fim de reduzir os riscos, essencialmente por ser um setor muito próximo ao consumidor final, já que são responsáveis pelo fornecimento de uma refeição equilibrada nutricionalmente, sadia, adequada e fundamentada em princípios sustentáveis. Além da qualidade nutricional, sensorial e regulamentar, a discussão sobre a sustentabilidade na produção e no consumo de alimentos vem tomando grande proporção. A respeito dos indicadores no preparo dos alimentos, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
O IPC de um alimento é indiretamente proporcional ao tempo decorrido após a colheita e a oferta, ou seja, quanto mais tardia for a colheita, mais íntegro é o alimento e, consequentemente, menor é a perda por partes amassadas, machucadas ou estragadas e impróprias para o consumo.
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