A informação nutricional de um determinado cereal matinal é apresentada na tabela abaixo. Conforme a regulamentação da ANVISA, assinale a alternativa correta:

Com relação às diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) de 2011, leia os enunciados a seguir:

I. Para o conhecimento da situação alimentar e nutricional da população, o Brasil conta, atualmente, com os sistemas de informação em saúde e, em especial, o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), bem como pesquisas periódicas de base populacional nacional e local.

II. Como o nutricionista já é um profissional capacitado para o manejo adequado de doenças que interferem no estado de nutrição dos indivíduos, não há necessidade de capacitação desses profissionais que atuam em saúde pública.

III. Para o enfrentamento do problema de insegurança alimentar e nutricional no Brasil, criou-se o Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional – SISAN, que funciona de forma articulada ao Sistema Único de Saúde - SUS.

IV. As pesquisas devem ser realizadas com o objetivo de conhecer a situação alimentar e nutricional do país e proporcionar o planejamento e execução de ações de nutrição.

Assinale a alternativa cujos enunciados estão corretos:

Assinale a alternativa correta quanto às anemias:

O conceito e a prática da qualidade tornaram-se importantes para as empresas, pois os consumidores estão cada vez mais exigentes e buscam produtos ou serviços de qualidade. Com relação ao controle higiênico e sanitário dos alimentos, assinale a alternativa correta:

Atualmente a obesidade é a desordem nutricional de maior importância. Aspectos multifatoriais interagem influenciando o desenvolvimento da obesidade, como os citados abaixo:

I. A obesidade está ligada a fatores psicológicos como o controle, percepção de si e a ansiedade.

II. O peso corporal é regulado por uma interação complexa entre hormônios e neuropeptídeos.

III. Um dos efeitos da leptina na redução do apetite é a inibição da formação de peptídeos relacionados ao apetite como o neuropeptídeo Y.

IV. A CCK e o peptídeo YY são liberados pela hipófise e inibem a ingestão alimentar promovendo a saciedade após uma refeição.

V. Os genes possuem um papel importante no ganho de peso, porém não intervêm na manutenção de peso.

Sobre sua etiologia, é correto apenas o que se afirma em

O suporte nutricional ou terapia nutricional engloba uma variedade de técnicas disponíveis quando o paciente é incapaz de suprir suas necessidades nutricionais pela ingestão normal de alimentos. Sua metodologia vai da adição de um suplemento nutricional por via oral até a alimentação por meio de sondas ou endovenosa. O suporte nutricional pode contribuir para melhores desfechos funcionais e clínicos tanto em ambientes hospitalares quanto comunitários. Assinale a alternativa correta quanto à terapia nutricional enteral.

Em uma UAN, o desperdício é sinônimo de falta de qualidade. A preocupação com o desperdício não se restringe apenas ao alimento, mas também com a água, energia, materiais de higiene e descartáveis. Em relação aos alimentos, existem três fatores de desperdício predominantes. São eles:

A elaboração de cardápios é a atividade que requer a reunião dos conhecimentos da técnica dietética com outras áreas da nutrição. Didaticamente, podemos desenhar um percurso passo a passo para esse fim. São passos para a elaboração de cardápio:

I. Estabelecer as necessidades nutricionais e distribuir a recomendação de energia entre os macronutrientes.

II. Definir o tipo de macronutriente e avaliar os recursos disponíveis e estudar os custos.

III. Desconsiderar práticas alimentares locais e estética do sabor e da cor.

IV. Avaliar a qualificação profissional da equipe e atender as políticas públicas.

Estão corretos os enunciados:

Para que os alimentos possam ser consumidos e utilizados pelo organismo, estes devem sofrer, na cozinha, várias modificações. Assinale a opção abaixo que corresponde às etapas do pré-preparo dos alimentos:

Para maior eficiência no processo de recebimento é importante que uma área da unidade seja concebida e preparada para esse fim. Essa área deve dispor de: