Sobre o cromatógrafo a gás, são feitas as seguintes afirmações:

I. Deve ser utilizado gás de arraste ultrapuro.

II. A coluna cromatográfica utilizada deve ser escolhida de acordo com o equipamento e com a classe química dos compostos que serão analisados.

III. A rampa de aquecimento do forno não tem influência sobre os tempos de retenção dos componentes de uma amostra analisada.

Marque a alternativa que apresenta apenas a(s) afirmação(ões) correta(s).

Marque a alternativa que apresenta parâmetros para determinação da qualidade de óleos e gorduras

O material utilizado em análises microbiológicas deve ser previamente esterilizado. Marque a alternativa que apresenta o processo de esterilização que utiliza calor e pressão.

Enzimas são substâncias químicas que atuam como catalisadores orgânicos. São formadas nas células vivas de animais e vegetais e são necessárias para ocorrência de reações bioquímicas nas células vivas atuando sobre diversos substratos. Quais são as funções catalíticas das enzimas oxiredutases e hidrolases sobre seus substratos?

A produção de sabão a partir de gorduras e óleos ocorre em reatores em indústrias de pequeno e grande porte. A reação química pode ser descrita como indicado abaixo (saponificação):

As principais etapas de fabricação são as seguintes

I. Transporte das gorduras e óleos.

II. Transporte da soda cáustica.

III. Mistura do catalisador (ZnO) com as gorduras derretidas e aquecimento na caldeira.

IV. Transferência das gorduras fundidas e o catalisador para o hidrolisador.

V. Hidrólise das gorduras no hidrolisador.

VI. Separação da glicerina formada.

VII. Ácidos graxos formados mediante vaporização da água.

Quais são as etapas, ou etapa, na qual ocorre conversão química dos produtos?

No processo de obtenção do açúcar a partir da cana de açúcar, após a cana ser esmagada e picada, ocorre a extração do caldo. O caldo é coado para remover as impurezas e tratado com ácido fosfórico e cal, sendo depois filtrado (I). Este filtrado é evaporado (II) até tornar-se um xarope grosso. O xarope resultante é lançado em um evaporador, no qual são adicionados núcleos de açúcar cristal. Na sequência, a mistura de xarope e cristais é lançada num cristalizador, para a cristalização completa (III).

No texto acima, as etapas I, II e III são, respectivamente

A produção de soda cáustica pode ser realizada a partir da barrilha, de acordo com a reação abaixo:

Qual é a etapa abaixo na qual se pode separar a soda cáustica do carbonato de cálcio?

Os glicídios podem ser identificados e quantificados empregando-se a cromatografia em papel, também denominada cromatografia em camada delgada. A análise é realizada aplicando-se a solução contendo os glicídios sobre uma tira de papel, que é acondicionada em uma cuba contendo uma mistura de solventes apropriada. No caso da identificação de glicídios, a fase móvel utilizada é uma solução de n-propanol - acetato de etila - água (65:10:25). Qual é o parâmetro utilizado para a identificação dos diferentes carboidratos na amostra?

A determinação de proteínas em amostras de carnes baseia-se na determinação de nitrogênio originado da conversão das proteínas, feito pelo Método de Kjeldahl. Quais são as sequências de etapas que devem ser realizadas na determinação do nitrogênio nas amostras de carnes pelo método de Kjeldahl?

De que material deve ser confeccionada a cubeta para a determinação de ácido benzoico que tem o máximo de absorção em 227 nm?