Leia as afirmativas abaixo a respeito da ferramenta de Análise e Perigos de Pontos Críticos de Controle (APPCC).

I. Na APPCC, os planos nem sempre comportam mudanças, como avanços em equipamentos, em processos ou em desenvolvimentos tecnológicos.

II. A APPCC pode ser aplicada somente na produção primária e no consumo final e sua implementação deve ser guiada por evidências científicas de riscos à saúde humana.

III. Na APPCC, enfatiza-se a qualidade de todos os ingredientes e de todas as etapas de processamento, estabelecendo-se, como premissa, que produtos seguros serão resultados de ingredientes e processos controlados.

IV. A APPCC baseia-se em princípios e conceitos preventivos, identificando as etapas e os pontos nos quais os perigos podem ser controlados, através da prevenção de contaminação.

V. A APPCC é um protocolo com embasamento científico, sistemático, com medidas de controle, garantindo a segurança dos alimentos.

Assinale a opção que apresenta apenas as afirmativas CORRETAS.

Para atender à concepção articulada de formação inicial e continuada, as novas DCNs aprovadas pelo CP/CNE nº 2, em 09/06/2015, apresentam diretrizes para as instituições formadoras institucionalizem o projeto de formação com identidade própria, em consonância com:

Na avaliação da qualidade da farinha de trigo, o método Falling Namber é indicado para determinar:

Sobre a carreira do magistério federal, assinale a alternativa correta.

Na fabricação da carne bovina em conserva (Corned Beef) podemos afirmar:

I. São ingredientes de adição obrigatória: carne bovina (musculatura esquelética com gordura de constituição, inclusive recortes de desossa e porção muscular do diafragma) no mínimo 55%;

II. O processo térmico pode ser substituído pelo congelamento;

III. São ingredientes opcionais: CMS de bovino, tendões, gelatina, estômago, carnes de cabeça, de sangria, da base da língua, do esôfago, coração e língua.

Numa tentativa de agrupar os diversos perigos sanitários que podem ser veiculados pelos alimentos, têm-se três principais categorias, repartindo os agentes mais relevantes em função das respectivas naturezas. Essas categorias são:

O técnico do laboratório de Química da Universidade Federal do Maranhão, João da Silva, em exercício desde 2000, resolveu se associar ao Sindicato dos Professores da Universidade Estadual do Maranhão, uma vez que o mesmo exerce o magistério na instituição estadual desde 2002. Sobre esta situação, aponte a resposta correta.

Sabe-se que os fatores que influenciam a multiplicação dos microrganismos nos alimentos são classificados a partir de parâmetros intrínsecos ou extrínsecos. Um exemplo de parâmetro extrínseco:

TEXTO 2

Quinta-feira à tarde, pouco mais de três horas, vi uma coisa tão interessante, que determinei logo de começar por ela esta crônica. Agora, porém, no momento de pegar na pena, receio achar no leitor menor gosto que eu para um espetáculo, que lhe parecerá vulgar, e porventura torpe. Releve a importância; os gostos não são iguais.

Entre a grade do jardim da Praça Quinze de Novembro e o lugar onde era o antigo passadiço, ao pé dos trilhos de bondes, estava um burro deitado. O lugar não era próprio para remanso de burros, donde concluí que não estaria deitado, mas caído. Instantes depois, vimos (eu ia com um amigo), vimos o burro levantar a cabeça e meio corpo. Os ossos furavam-lhe a pele, os olhos meio mortos fechavam-se de quando em quando. O infeliz cabeceava, mas tão frouxamente, que parecia estar próximo do fim.

Diante do animal havia algum capim espalhado e uma lata com água. Logo, não foi abandonado inteiramente; alguma piedade houve no dono ou quem quer que seja que o deixou na praça, com essa última refeição à vista. Não foi pequena ação. Se o autor dela é homem que leia crônicas, e acaso ler esta, receba daqui um aperto de mão. O burro não comeu do capim, nem bebeu da água; estava já para outros capins e outras águas, em campos mais largos e eternos. Meia dúzia de curiosos tinha parado ao pé do animal. Um deles, menino de dez anos, empunhava uma vara, e se não sentia o desejo de dar com ela na anca do burro para espertá-lo, então eu não sei conhecer meninos, porque ele não estava do lado do pescoço, mas justamente do lado da anca. Diga-se a verdade; não o fez – ao menos enquanto ali estive, que foram poucos minutos. Esses poucos minutos, porém, valeram por uma hora ou duas. Se há justiça na Terra valerão por um século, tal foi a descoberta que me pareceu fazer, e aqui deixo recomendada aos estudiosos. [...]

Um caso de burro, Machado de Assis, Fonte: http://www.eeagorajose.kit.net/estilos/croassisburro.htm

No que se refere ao uso da crase, no trecho: [...] “alguma piedade houve no dono ou quem quer que seja que o deixou na praça, com essa última refeição à vista. [...]”, o termo em destaque segue a mesma regra utilizada em: