É considerado papél primário do trato gastrointestinal

Em uma Unidade Produtora de Refeições (UPR), são necessários 7 minutos para produzir uma refeição. Considerando que uma determinada UPR tem, diariamente, uma jornada de trabalho de 600 minutos e serve 4600 refeições no almoço e 1400 refeições no jantar, o Índice de Pessoal Fixo (IPF) e o Índice de Produtividade Individual (IPI) da unidade são, respectivamente,

O planejamento da construção de um hospital e, consequentemente, do serviço de alimentação é realizado em oito etapas sucessivas, sendo as duas primeiras

Um dos objetivos da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é oferecer uma alimentação adequada às necessidades nutricionais de sua clientela. Para assegurar esta adequação, será necessário definir previamente as necessidades em calorias utilizando-se o método da Organização Mundial de Saúde (OMS) para avaliação do Valor Calórico Total (VCT). Nos locais onde se oferece mais de um tipo de refeição, a distribuição do VCT pode guardar as seguintes proporções

Vários são os fatores que devem ser considerados na ambiência do trabalho, alguns interferindo diretamente na produção e outros proporcionando condições adequadas de trabalho. Dentre os que interferem diretamente na produção, pode-se citar

A estrutura organizacional pode ser representada de duas formas: literal e gráfica. A representação literal são as instruções por meio de

A palavra administração vem do latim ad (direção) e mister (pessoas) e designa a organização do trabalho objetivando atingir interesses comuns por meio da coordenação das atividades grupais. A administração é realizada por meio de processo administrativo, que abrange atividades administrativas, técnicas e operacionais. As funções administrativas englobam

O reconhecimento dos materiais orgânicos e inorgânicos é uma ação importante para organização de uma reserva técnica e demais trabalhos que envolvem fisicamente o acervo, a fim de evitar danos aos objetos. Sobre o conhecimento das obras em metais e sua mais comum forma de deterioração, é correto afirmar:

A cerâmica é um material presente em diversos tipos de acervos e o reconhecimento do material é crucial para a boa conservação dos objetos. Sobre este material e sua conservação, é correto afirmar:

Sobre a reserva técnica e seu planejamento, é correto afirmar: