O período de introdução da alimentação complementar é de elevado risco para a criança, tanto pela oferta de alimentos inadequados quanto pelo risco de sua contaminação. Nesse sentido, os profissionais de saúde devem orientar as mães, famílias e cuidadores sobre a importância de cozinhar bem as carnes, com o objetivo de destruir os microrganismos patogênicos. A temperatura recomendada para o cozimento das carnes é acima de:

O trabalho materno fora do lar pode ser um importante obstáculo à amamentação, em especial, à amamentação exclusiva. Nesse sentido, o Ministério da Saúde recomenda que a mãe, 15 dias antes de retornar ao trabalho, pratique a ordenha do leite e conserve o leite na geladeira ou freezer/congelador para uso futuro. Correspondem ao local e período recomendados para a conservação do leite cru:

Durante o período da lactação, é necessário um aumento da ingestão energética e de líquidos além do habitual para a produção de leite. Corresponde ao adicional energético diário recomendado à nutriz com Índice de massa corporal pré-gestacional normal e ganho de peso gestacional adequado:

Assinale a alternativa que corresponde ao ponto de corte de hemoglobina para o diagnóstico de anemia em crianças de 6 meses a 6 anos, proposto pela Organização Mundial de Saúde.

O Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF) é uma das iniciativas do Ministério da Saúde no combate à anemia por deficiência de ferro entre crianças e gestantes. Assinale a alternativa correspondente à faixa etária de crianças que deve ser atendida pelo PNSF.

Sobre o uso de suplementos e a introdução da alimentação complementar para crianças não exclusivamente amamentadas ao seio e que fizeram uso de fórmulas infantis nos seis primeiros meses de vida, assinale a alternativa correta.

O leite materno é o melhor alimento para as crianças pequenas, sendo poucas as situações em que pode haver indicação médica para a substituição parcial ou total do leite materno. Nesse sentido, assinale a alternativa correspondente a uma das situações em que o Ministério da Saúde NÃO recomenda o aleitamento materno.

O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) tem por objetivos formular e implementar políticas e planos de segurança alimentar e nutricional, estimular a integração dos esforços entre governo e sociedade civil e promover o acompanhamento, o monitoramento e a avaliação da segurança alimentar e nutricional no País. Com relação ao SISAN, considere os seguintes agentes:

1. Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

2. Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

3. Instituições públicas.

4. Instituições privadas com fins lucrativos. Integram o SISAN:

No texto original e introdutório da Política Nacional de Alimentação e Nutrição, consta que “a alimentação e a nutrição constituem requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde, possibilitando a afirmação plena do potencial de crescimento e desenvolvimento humano, com qualidade de vida e cidadania. No plano individual e em escala coletiva, esses atributos estão consignados na Declaração Universal dos Direitos Humanos, promulgada há 50 anos”. Considerando a realização de políticas públicas com vistas à concretização do direito humano à alimentação e nutrição adequadas, identifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmativas:

( ) Ao Estado cabe respeitar, proteger e facilitar a ação de indivíduos e comunidades em busca da capacidade de alimentar-se de forma digna, colaborando para que todos possam ter uma vida saudável, ativa, participativa e de qualidade.

( ) A responsabilidade do Estado de promover a alimentação dos indivíduos não significa realizar o seu provimento. Mesmo nas situações de desastre e calamidade pública, o Estado não pode assumir um papel assistencialista e que interfira na autonomia dos indivíduos.

( ) As ações voltadas a garantir a segurança alimentar dão sequência prática ao direito humano à alimentação e nutrição, extrapolando, portanto, o setor Saúde e alcançando um caráter intersetorial, sobretudo no que diz respeito à produção e ao consumo.

( ) O conceito de segurança alimentar que, anteriormente, era limitado ao abastecimento, na quantidade apropriada, atualmente é ampliado, incorporando também o acesso universal aos alimentos, o aspecto nutricional e, consequentemente, as questões relativas à composição, à qualidade e ao aproveitamento biológico.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

O nutricionista atua na gestão e na assistência das ações de alimentação e nutrição no âmbito da atenção primária em saúde, EXCETO: