Em uma palestra, um mestre cervejeiro usou os termos “fermentação alta” e “fermentação baixa” para explicar a importância da temperatura no processo de fabricação da cerveja. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:

1. A fermentação baixa ocorre na faixa de 5 a 10 °C.

2. A fermentação alta ocorre na faixa de 12 a 15 °C.

3. É possível que haja cervejas de fermentação baixa com graus alcoólicos superiores a algumas cervejas de fermentação alta.

Assinale a alternativa correta.

A confiabilidade dos resultados e tratamentos estatísticos no sistema de garantia de qualidade em laboratórios de análises de alimentos é de fundamental importância. Dessa forma, de posse do conhecimento dos principais termos usados nas análises de rotina, numere a coluna da direita de acordo com sua correspondência com a coluna da esquerda.

1. Precisão.

2. Exatidão.

3. Repetibilidade.

4. Reprodutibilidade.

5. Especificidade.

( ) Determina a variabilidade entre resultados de medidas da mesma amostra no mesmo laboratório e com as mesmas condições de análise.

( ) Determina a concordância entre os resultados de várias das medidas realizadas em uma mesma amostra e sob as mesmas condições de análise.

( ) Determina a concordância entre o valor medido em relação ao valor real do parâmetro analisado.

( ) Determina a variabilidade entre resultados de medidas da mesma amostra em diferentes laboratórios.

( ) Determina a capacidade de um método analítico de medir o composto de interesse independentemente da presença de substâncias interferentes.

Assinale a alternativa que apresenta a numeração correta da coluna da direita, de cima para baixo.

Na operação unitária de osmose reversa, a água e alguns solutos de uma solução são removidos seletivamente por uma membrana semipermeável. Entre as principais aplicações industriais da osmose reversa em alimentos, é possível citar a concentração de soro de leite resultante da fabricação de queijo e a retirada do álcool para produção de cervejas de baixo teor alcoólico. Com relação às características dos processos de concentração por membranas e por evaporação, identifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmativas:

( ) Na concentração por membranas, o alimento não é aquecido e, portanto, a perda de voláteis ou mudanças no valor nutricional e da qualidade sensorial é negligenciável.

( ) A concentração por membranas não envolve mudança de fase e, portanto, usa a energia de modo mais eficiente que a concentração por evaporação.

( ) A concentração por evaporação tem instalação simples, com custos de mão de obra e de operação mais baixos que os da concentração por membranas.

( ) Na concentração por membranas, há necessidade de caldeiras para produção de vapor.

Assinale alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

A análise sensorial pode ser usada como ferramenta decisória nas etapas de desenvolvimento de um novo produto para avaliar as características dos alimentos e materiais por meio da visão, do olfato, do sabor, do tato e da audição. Assim, a aplicação de métodos sensoriais classificados como métodos discriminativos, descritivos e subjetivos faz-se necessária. A respeito dos métodos sensoriais, assinale a alternativa correta.

Considere os seguintes direitos e garantias fundamentais:

1. É garantido o respeito à integridade física e moral dos presos condenados, independentemente do crime cometido.

2. O registro civil de nascimento e a certidão de óbito são gratuitos para os reconhecidamente pobres.

3. A lei penal não retroagirá, salvo para beneficiar o réu.

4. É vedada a criação de associação de natureza paramilitar.

De acordo com a Constituição Federal, estão corretos os itens:

Assinale a alternativa que indica apenas direitos sociais na Constituição Federal.

Assinale a alternativa que indica corretamente exemplo de pessoa jurídica de direito público interno:

Considere a hipótese de servidor público estável que é demitido, após procedimento administrativo, e tem a demissão anulada por decisão judicial. Qual é a forma de provimento do cargo público nesse caso?

São requisitos básicos para investidura em cargo público previstos na Lei 8.112/90, EXCETO:

Cientista ensina como ter sucesso no trabalho ao controlar distração digital

Não há dúvidas de que as redes sociais e outras ferramentas [aviso de mensagem no WhatsApp] de comunicação digital facilitem a vida moderna. O problema é que ascensão e a onipresença dessas ferramentas [alerta de marcação em foto no Facebook] transformou em cacos a atenção de trabalhadores.

Quem afirma isso é o americano Cal Newport, cientista que estuda o impacto da tecnologia no trabalho. Seguindo a tendência das chamadas filosofias “deep”, de tentar isolar as distrações da vida moderna, ele criou o “deep work” (trabalho profundo, em tradução livre). […]

Newport afirma que as redes sociais e a tendência geral à hiperconectividade estão prejudicando carreiras e impedindo o sucesso e a excelência profissional.

De modo geral, o cientista da computação diz que atividades superficiais na internet, como checar e-mails constantemente ou ver as atualizações na timeline de uma das inúmeras redes sociais existentes, tomam um tempo excessivamente grande em troca de muito pouco.

Segundo Newport, a tentativa de fazer muitas coisas ao mesmo tempo leva a um trabalho com menor valor agregado e facilmente replicável. Ele chama isso de “shallow work” (trabalho superficial).

Do outro lado, o “deep work” seria a realização de atividades profissionais em estado de concentração, o que levaria as capacidades cognitivas ao limite e, consequentemente, produziria conhecimento, valor e resultados dificilmente replicáveis.

Uma das bases do pensamento de Newport é a questão da atenção residual. Segundo ele, à medida que alternamos entre atividades, uma parcela de nossa atenção permanece na tarefa original.

A ideia é partilhada por Dora Góes, psicóloga do Programa de Dependências Tecnológicas do Hospital das Clínicas da USP. “Essa história de cérebro multitarefa não existe. Se estou fazendo várias coisas, haverá foco maior em uma delas e as outras ficarão deficitárias. Mas achamos que damos conta”.

O resultado disso, tanto para a psicóloga quanto para Newport, é uma menor capacidade para aprender novas coisas. “Isso interfere na nossa memória a longo prazo, na nossa concentração”, afirma Góes. “A mente que está agitada entre um aplicativo e outro é muito diferente de uma que está concentrada lendo um texto mais profundo”. […]

(Folha de S. Paulo, 10 jan. 2017. Adaptado)

Considere a seguinte passagem retirada do texto:

De modo geral, o cientista da computação diz que atividades superficiais na internet, como checar e-mails constantemente ou ver as atualizações na timeline de uma das inúmeras redes sociais existentes, tomam um tempo excessivamente grande em troca de muito pouco. […] Uma das bases do pensamento de Newport é a questão da atenção residual. Segundo ele, à medida que alternamos entre atividades, uma parcela de nossa atenção permanece na tarefa original.

A respeito dos marcadores do discurso destacados nessa passagem, assinale a alternativa que apresenta as respectivas relações que eles estabelecem.