A Resolução nº 465 de 23 de agosto de 2010 do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) preconiza, para cada entidade executora que atende de 2.501 a 5.000 mil alunos da rede básica, a presença de

No processo de gestão da qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) têm-se os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), documentos em que são registrados procedimentos para o controle dos itens de maior criticidade para a segurança dos alimentos. O POP é a descrição detalhada de todas as operações necessárias para a realização de uma atividade. O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC nº 216/2004 – ANVISA) estabelece que os serviços de alimentação devem implementar os POP relacionados aos seguintes itens:

O cliente cirúrgico recebe assistência da enfermagem nos períodos pré, trans e pós-operatório. Quanto ao período pré-operatório, á correto afirmar:

Leia as proposições a seguir, nos itens de I a IV, e as avalie. A venda de alimentos com um peso ou volume menor que o descrito na embalagem é uma fraude relativamente comum. Portanto, é adequado conferir este parâmetro, por amostragem, em cada recebimento. Para isso, retirar amostras aleatórias do lote recebido e proceder como descrito:

I Alimentos sólidos: pesar e conferir o peso com aqueles descritos na embalagem.

II Alimentos líquidos: transferir o volume para uma jarra graduada e conferir o volume com o descrito na embalagem.

III Alimentos líquidos com descrição do conteúdo em massa: pesar a embalagem com o conteúdo (a), pesar a embalagem vazia (b), e subtrair (a) – (b). O resultado corresponderá à massa do conteúdo.

IV Alimentos contendo sólidos em líquido: escorrer o conteúdo sólido e pesar. Conferir com “peso líquido drenado” descrito na embalagem.

Estão corretas

De acordo com a rotina de cada instituição, os materiais recebidos na Central de Material Esterilizado são anotados em um caderno ou ficha de controle pertinente a cada unidade. Os que estiverem limpos são encaminhados para a área de acondicionamento, onde serão preparados; os sujos ficam em local próprio para lavagem denominado

A Central de Material Esterilizado (CME) é o local onde é realizado o preparo de todo o material estéril a ser utilizado no hospital. O técnico de enfermagem que desenvolve seu trabalho neste setor deve considerar a seguinte informação:

Assinale V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas, sobre o Codex Alimentarius, em sua Seção IV, item 4.1.1, o qual aborda que os estabelecimentos devem ser normalmente localizados distantes de

( ) áreas com poluição ambiental e atividades industriais que constituam uma ameaça grave de contaminação dos alimentos;

( ) áreas sujeitas a enchentes, a menos que haja suficientes salvaguardas;

( ) áreas expostas a infestações de pragas;

( ) áreas onde resíduos sólidos ou líquidos não possam ser removidos com eficácia;

( ) áreas com atividades comerciais que constituam uma ameaça de contaminação dos alimentos.

A sequência correta é

A administração de medicamentos correspondente à aplicação de fármacos no organismo através das várias vias possíveis de acordo com a proposta terapêutica. Para administrar medicamentos, é necessário formação e capacitação específicas. Quanto a essa prática, o técnico de enfermagem deve considerar a seguinte informação:

O projeto de uma cozinha profissional deve ser desenvolvido, desde o início, de modo integrado com todos os fluxos concebidos no projeto de arquitetura para que ela não se torne uma área desconexa. Para isso, os projetos de cozinhas profissionais devem apresentar

A Resolução nº 380/2005 do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, adota a expressão alimentação coletiva para designar a área de atuação do nutricionista, considerando as