A Educação sempre existiu nas sociedades humanas, enquanto a Pedagogia só surge historicamente na Grécia Clássica. O primeiro termo diz respeito a processos sociais necessários à sobrevivência da espécie, e o segundo termo pode surgir e se desenvolver apenas no plano teórico, sem que tenha qualquer aplicação no mundo empírico.

Com base nessas informações, é correto afirmar que há pessoas que educam sem conhecer qualquer construto de uma pedagogia, e há pedagogos que construíram teorias sem nunca terem exercido qualquer ação transformadora no desenvolvimento de um educando.

A técnica dietética se baseia na ciência que estuda as operações a que são submetidos os alimentos e as modificações que eles sofrem durante os processos culinários, considerando-se os aspectos higiênicos e sensoriais.

Nas operações térmicas de preparação de alimentos, dois processos básicos de cocção são utilizados, o calor úmido e o calor seco, sendo o aquecimento por micro-ondas um tipo de calor seco direto.

Tamisar é um procedimento, no processo de divisão dos alimentos, que visa à separação entre alimentos sólidos.

A RDC 216, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, tem por objetivo estabelecer procedimentos-padrão, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias dos alimentos preparados.

Adoçantes ou edulcorantes são substâncias de baixo ou inexistente valor energético que proporcionam a um alimento o sabor doce, sendo que a sucralose e o acessulfame-k são alguns dos edulcorantes disponíveis para utilização.

O leite desnatado constitui uma boa fonte de fibra alimentar de origem animal.

O desperdício de alimentos é um indicador de falta de qualidade do Serviço de Alimentação e Nutrição (SAN), e uma forma importante de se conhecer as perdas, durante o pré-preparo, é calcular o fator de correção dos alimentos e, assim, avaliar o desperdício.

A administração de Recursos Humanos (RH) é, ao mesmo tempo, exigente e importante para o Serviço de Alimentação e Nutrição (SAN).

Quanto aos exames necessários ao controle periódico da saúde, devem ser semelhantes para todos os funcionários, independentemente do setor do SAN, a fim de evitar discriminações e preconceitos.

Em um Serviço de Alimentação e Nutrição (SAN), o estoque apresenta pontos positivos e negativos.

O sistema just-in-time não funciona no SAN, por causa da ociosidade da área prevista para estoque e fornecedores impontuais.