A resolução do CFN 333/04, que versa sobre o código de ética profissional e a atuação do Técnico em Nutrição, permite ao profissional contar com a interferência de pessoas leigas em seus trabalhos profissionais, como medida favorável à educação nutricional.

Os autônomos recolhem o Imposto Sobre Serviços (ISS) em montante equivalente ao percentual do valor do serviço prestado.

O Serviço de Nutrição e Dietética de um hospital está planejando implantar um novo cardápio.

Sabendo-se que o fator de correção de um determinado produto que irá ser servido é de 1,3 e considerando-se que será necessária a preparação de 800 porções, acrescidas de 5% para efeito de margem de segurança, e que a porção per capita estabelecida é de 120g, então a quantidade de produto in natura a ser comprada é de, aproximadamente, 131kg.

A dieta conhecida como líquida clara ou líquida restrita tem, entre os itens que a compõem, chás, caldos e leites.

O chefe de cozinha de uma Unidade de Alimentação e Nutrição solicitou ao técnico de nutrição que selecionasse, na despensa, alguns ingredientes para preparar um molho chamado concassé.

O técnico — visando atender corretamente ao pedido — separou, como parte dos ingredientes desse molho, a polpa concentrada de tomate e o azeite de oliva.

A doença cardiovascular constitui uma das principais causas de óbito no Brasil, sendo o ácido graxo linolênico (!$ ω !$-3) uma substância cujo consumo não aumenta o risco dessa doença.

Na circulação sanguínea, os ácidos graxos (AG) podem estar na forma livre, ligados à albumina ou constituindo as lipoproteínas plasmáticas e, sendo assim, a lipoproteína de muito baixa densidade (VLDL) é eficaz na proteção contra eventos cardiovasculares.

As gorduras fazem parte de alimentos naturais, quer sejam de origem vegetal ou animal, sendo que as gorduras animais contêm, principalmente, ácidos graxos não saturados.

A fibra alimentar (FA) é formada essencialmente por carboidratos e descrita como uma classe de compostos que, quando ingeridos, não sofrem hidrólise, digestão ou absorção no intestino delgado de humanos.

Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, de oxigênio e de carbono e são insolúveis na água e solúveis em solventes orgânicos, como álcool, éter, benzeno, entre outros.