Sobre a determinação de umidade em alimentos, é INCORRETO afirmar que

O acondicionamento e o transporte das amostras colhidas para análise serão considerados adequados se forem capazes de impedir qualquer alteração na amostra. Sobre o referido acondicionamento e transporte, marque a opção CORRETA.

A lei nº 8.112/90 define vencimento como sendo a retribuição pecuniária pelo exercício de cargo público, com valor fixado em lei e define remuneração como o vencimento do cargo efetivo, acrescido das vantagens pecuniárias permanentes estabelecidas em lei. Com relação a isso, é INCORRETO afirmar que

No que se refere à lei 8.112/90, que dispõe sobre o regime jurídico dos servidores públicos federais, está INCORRETO dizer que

Oriviel Manolo Peres, 20 anos de idade, nascido na cidade de Guadalajara no México, onde logrou formatura de nível superior, vivendo no Brasil há pouco mais de 3 anos, quer participar de concurso para assumir o cargo público de nível médio em determinado órgão da administração federal brasileira. Se for aprovado, é possível dizer que o servidor

Com relação ao preparo das amostras de alimentos que serão analisados, assinale a opção CORRETA.

A prova de lactofermentação é utilizada em muitas indústrias de laticínios para apreciar a qualidade bacteriológica do leite destinado à fabricação de queijos. A velocidade da coagulação do leite e o aspecto da coalhada obtida fornecem indicações quantitativas e principalmente qualitativas sobre a flora microbiana presente no leite. Sobre esta prova, indique a opção CORRETA.

A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos micro-organismos que estão presentes em um alimento depende de uma série de fatores extrínsecos e intrínsecos. Analise os itens abaixo.

I. Alimentos que sofreram deterioração por mofos e leveduras em sua superfície devem ser armazenados em condições de alta umidade;

II. Micro-organismos que crescem bem até 7°C ou abaixo e possuem sua temperatura ótima de crescimento entre 20°C e 30°C são denominados mesófilos;

III. Os lactobacilos e estreptococos são exemplos de bactérias microaerófilas.

Marque a opção CORRETA.

O leite é uma emulsão de gordura em água e sua densidade fornece informações sobre a quantidade de:

A maturação do queijo é um fenômeno bioquímico muito complexo. Durante a maturação vão-se acumulando, em graus diversos, os diferentes componentes que vão dar o sabor e o aroma dos queijos maturados. Marque a opção CORRETA que apresenta alguns destes compostos.