No Brasil, em 2018-2019, estimou-se a ocorrência de 600 mil novos casos de câncer, para cada ano. Em 2008, as neoplasias malignas foram responsáveis por 21% dos óbitos em todo o mundo. Estima-se para 2025 um aumento de 50% na incidência dessa doença em adultos e idosos. A propósito de terapia nutricional no câncer, assinale a alternativa correta.

O tratamento da fenilcetonúria consiste em uma dieta que ofereça alimentos com baixo teor de fenilalanina. Com base nas recomendações alimentares para pacientes fenilcetonúricos, assinale a alternativa que apresenta exemplos de alimentos com baixo teor de fenilalanina.

A doença celíaca é um distúrbio crônico do intestino delgado, de caráter autoimune, desencadeado em indivíduos geneticamente predispostos pela exposição ao glúten. A doença geralmente aparece na infância, nas crianças com idade entre 1 e 3 anos, mas pode surgir em qualquer idade, mesmo em pessoas adultas. Desse modo, pessoas incluídas nessa condição podem fazer consumo de alimentos ou produtos alimentícios como

Doença do Refluxo Gastroesofágico (DRGE) é a afecção crônica decorrente do fluxo retrógrado de parte do conteúdo gastroduodenal para o esôfago e/ou órgãos adjacentes a este, com o surgimento de variável espectro de sintomas e/ou sinais esofagianos e (ou) extraesofagianos, associados ou não a lesões teciduais. Com referência a DRGE, assinale a alternativa correta.

As doenças renais agudas e crônicas são altamente prevalentes e representam causas importantes de morbidade e mortalidade nos pacientes afetados por essas enfermidades. A taxa de mortalidade pode ser elevada em algumas situações, e variável de acordo com fatores etiológicos e estado clínico. Assim, a abordagem nutricional desses pacientes é complexa, pois eles constituem um grupo heterogêneo, com características metabólicas e necessidades nutricionais distintas. Acerca das recomendações para doenças renais agudas e crônicas, assinale a alternativa correta.

As proteínas são formadas por aminoácidos e ligações peptídicas. Os aminoácidos mais presentes nos alimentos são cerca de 20: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, glutamina, ácido glutâmico, entre outros. No que se refere às proteínas e a sua composição, assinale a alternativa correta.

As vitaminas possuem substâncias bioativas que devem estar presentes em fontes alimentares. Podem ser de origem natural ou sintética, desde que comprovada a segurança para o consumo humano. A bioquímica explica algumas características importantes desses compostos. Nesse sentido, assinale a alternativa correta.

Os óleos e gorduras alimentares têm valor energético de aproximadamente 9kcal/g, mais que o dobro de energia fornecida pelos outros macronutrientes. Na técnica dietética, são muito utilizados para melhorar o sabor, a textura e a durabilidade dos alimentos. Acerca desse grupo alimentar, assinale a alternativa correta.

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), foram adquiridos 300kg de carne. Depois de limpos, o peso dessa carne foi reduzido para 250 kg, que renderam 2000 bifes de 100g a porção. Assinale a alternativa que indica, respectivamente, o fator de correção e o fator de cocção.

Os cereais são alimentos de origem vegetal, formados por grãos ou sementes comestíveis de gramíneas. Os mais conhecidos e utilizados na alimentação humana são arroz, centeio, trigo, cevada, aveia, milho, sorgo e alguns pseudocereais, como a quinoa, o sarraceno e o amaranto.

Assinale a alternativa que indica o conceito do arroz parbolizado.