As proteínas são formadas por aminoácidos e ligações peptídicas. Os aminoácidos mais presentes nos alimentos são cerca de 20: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, glutamina, ácido glutâmico, entre outros. No que se refere às proteínas e a sua composição, assinale a alternativa correta.

As vitaminas possuem substâncias bioativas que devem estar presentes em fontes alimentares. Podem ser de origem natural ou sintética, desde que comprovada a segurança para o consumo humano. A bioquímica explica algumas características importantes desses compostos. Nesse sentido, assinale a alternativa correta.

Os óleos e gorduras alimentares têm valor energético de aproximadamente 9kcal/g, mais que o dobro de energia fornecida pelos outros macronutrientes. Na técnica dietética, são muito utilizados para melhorar o sabor, a textura e a durabilidade dos alimentos. Acerca desse grupo alimentar, assinale a alternativa correta.

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), foram adquiridos 300kg de carne. Depois de limpos, o peso dessa carne foi reduzido para 250 kg, que renderam 2000 bifes de 100g a porção. Assinale a alternativa que indica, respectivamente, o fator de correção e o fator de cocção.

Os cereais são alimentos de origem vegetal, formados por grãos ou sementes comestíveis de gramíneas. Os mais conhecidos e utilizados na alimentação humana são arroz, centeio, trigo, cevada, aveia, milho, sorgo e alguns pseudocereais, como a quinoa, o sarraceno e o amaranto.

Assinale a alternativa que indica o conceito do arroz parbolizado.

A diversidade de cores das hortaliças é responsável por grande parte da atração exercida nos consumidores, e os pigmentos vegetais como a clorofila, os carotenoides e os flavonoides são os protagonistas dessa gama de cores. Acerca do tema, assinale a alternativa correta.

A nutricionista de uma creche precisa elaborar uma lista de compras para uma aula de culinária com as crianças, com o intuito de promover a alimentação saudável. Algumas das preparações da aula serão suco de uva e bolinho de mandioca. Assinale a alternativa que indica a quantidade de uva que deve ser comprada, uma vez que o fator de correção (FC) da uva é 1,13 e o peso líquido (PL) são 4100g.

A Lei Complementar nº 94 autorizou o Poder Executivo a criar a Região Integrada de Desenvolvimento do Distrito Federal e Entorno (RIDE-DF) e instituir o Programa Especial de Desenvolvimento do Entorno do Distrito Federal. E, no art. 3º, discorre acerca dos serviços públicos comuns ao DF e aos municípios que integram esta RIDE e coloca em destaque especial esses serviços relacionados às áreas de infraestrutura e de

De acordo com a Lei Complementar nº 94/1998, que autoriza o Poder Executivo a criar a Região Integrada de Desenvolvimento do Distrito Federal e Entorno (RIDE-DF), quanto ao conceito de RIDE, assinale a alternativa correta.

Com base na Lei nº 5.499/2015, que aprova o Plano Distrital de Educação (PDE) e dá outras providências, assinale a alternativa correta.