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3887240
Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. Guaraciaba-SC
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. Guaraciaba-SC
Provas:
Relacione corretamente os alimentos com os cuidados
na manipulação:
1. Frutas 2. Alimentos cozidos 3. Pães
(__) Devem ser mantidos em temperatura adequada e protegidos (__) Devem ser lavados antes do consumo (__) Devem ser armazenados em locais limpos, secos e fechados
A sequência correta
1. Frutas 2. Alimentos cozidos 3. Pães
(__) Devem ser mantidos em temperatura adequada e protegidos (__) Devem ser lavados antes do consumo (__) Devem ser armazenados em locais limpos, secos e fechados
A sequência correta
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É uma preparação obtida por meio de calor úmido:
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Em relação aos indicadores utilizados no preparo de alimentos, é correto afirmar que
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A hepatite A é uma doença causada por vírus, o qual pode estar presente em alguns alimentos e preparações, em especial,
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3878283
Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: MS CONCURSOS
Orgão: Pref. Santana Parnaíba-SP
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: MS CONCURSOS
Orgão: Pref. Santana Parnaíba-SP
Existem muitas técnicas de conservações, que ajudam a manter a qualidade
higiênico-sanitária dos alimentos, aumentar a vida útil, evita deterioração e reduz
perdas. Assinale a alternativa que descreve uma técnica correta.
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A aplicação da Inteligência Artificial (IA) tem se expandido na área de segurança de alimentos, oferecendo
diferentes possibilidades ao longo da cadeia produtiva, como
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As nanopartículas de prata vêm sendo incorporadas em matrizes poliméricas para o desenvolvimento de
embalagens ativas, proporcionando benefícios ao sistema embalagem principalmente devido
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A nanocelulose tem despertado crescente interesse no setor de alimentos, especialmente na área de
embalagens, devido às suas propriedades singulares. Entre essas propriedades, destaca-se o fato de que
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As enzimas do tipo alfa-amilases desempenham papel relevante na panificação. Sua capacidade de hidrolisar
o amido influencia diretamente nas propriedades da massa e, consequentemente, na qualidade final do pão. O
parâmetro de qualidade das farinhas que representa, de maneira indireta, a atividade das enzimas
alfa-amilases é denominado
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Na análise sensorial de alimentos, é fundamental que o analista considere a existência de diversos fatores que
podem influenciar os resultados da avaliação. Entre os erros gerados por fatores psicológicos, pode-se citar o
erro de posição, que ocorre quando
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