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Foram encontradas 8.085 questões.

3887240 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. Guaraciaba-SC
Relacione corretamente os alimentos com os cuidados na manipulação:
1. Frutas 2. Alimentos cozidos 3. Pães
(__) Devem ser mantidos em temperatura adequada e protegidos (__) Devem ser lavados antes do consumo (__) Devem ser armazenados em locais limpos, secos e fechados
A sequência correta
 

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3879979 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: FAMEMA
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É uma preparação obtida por meio de calor úmido:

 

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3879978 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: FAMEMA
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Em relação aos indicadores utilizados no preparo de alimentos, é correto afirmar que

 

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3879977 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: FAMEMA
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A hepatite A é uma doença causada por vírus, o qual pode estar presente em alguns alimentos e preparações, em especial,

 

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3878283 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: MS CONCURSOS
Orgão: Pref. Santana Parnaíba-SP
Existem muitas técnicas de conservações, que ajudam a manter a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, aumentar a vida útil, evita deterioração e reduz perdas. Assinale a alternativa que descreve uma técnica correta.
 

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3854740 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNCERN
Orgão: IF-PE
A aplicação da Inteligência Artificial (IA) tem se expandido na área de segurança de alimentos, oferecendo diferentes possibilidades ao longo da cadeia produtiva, como
 

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3854738 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNCERN
Orgão: IF-PE
As nanopartículas de prata vêm sendo incorporadas em matrizes poliméricas para o desenvolvimento de embalagens ativas, proporcionando benefícios ao sistema embalagem principalmente devido
 

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3854737 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNCERN
Orgão: IF-PE
A nanocelulose tem despertado crescente interesse no setor de alimentos, especialmente na área de embalagens, devido às suas propriedades singulares. Entre essas propriedades, destaca-se o fato de que
 

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3854733 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNCERN
Orgão: IF-PE
As enzimas do tipo alfa-amilases desempenham papel relevante na panificação. Sua capacidade de hidrolisar o amido influencia diretamente nas propriedades da massa e, consequentemente, na qualidade final do pão. O parâmetro de qualidade das farinhas que representa, de maneira indireta, a atividade das enzimas alfa-amilases é denominado
 

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3854732 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNCERN
Orgão: IF-PE
Na análise sensorial de alimentos, é fundamental que o analista considere a existência de diversos fatores que podem influenciar os resultados da avaliação. Entre os erros gerados por fatores psicológicos, pode-se citar o erro de posição, que ocorre quando
 

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