Alimentos processados são formulações industriais feitas inteiramente ou majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas), derivadas de constituintes de alimentos (gorduras hidrogenadas, amido modificado) ou sintetizadas em laboratório, com base em matérias orgânicas como petróleo e carvão (corantes, aromatizantes, realçadores de sabor e vários tipos de aditivos usados para dotar os produtos de propriedades sensoriais atraentes). As técnicas de manufatura incluem a extrusão, a moldagem e o pré-processamento por fritura ou cozimento.

Sobre epidemias e endemias, assinale a alternativa em que as opções estão corretas.

I – Endemia é uma doença infecciosa que ocorre em um dado território, e que permanece provocando novos casos frequentemente;

II – Epidemia representa um grande número de casos de uma doença num curto espaço de tempo;

III – Como exemplos de epidemia, podemos citar a febre amarela e a dengue.

Sobre vigilância epidemiológica, assinale a alternativa incorreta.

Marque V (verdadeiro) e F (falso) para as opções abaixo. Em seguida, assinale a alternativa com a ordem correta das respostas, de cima para baixo: Ao Sistema Único de Saúde compete, além de outras atribuições, nos termos da lei:

( ) Controlar e fiscalizar procedimentos, produtos e substâncias de interesse para a saúde e participar da produção de medicamentos, equipamentos, imunobiológicos, hemoderivados e outros insumos;

( ) Executar, somente, as ações de vigilância sanitária e as de saúde do trabalhador;

( ) Fiscalizar e inspecionar alimentos, compreendido o controle de seu teor nutricional, bem como bebidas e águas para consumo humano.

Em relação ao conceito de controle higiênico-sanitário, marque a alternativa que define corretamente.