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A cocção consiste no processo de preparação dos alimentos através da aplicação de calor. Entre os objetivos da cocção estão:
I. Manter ou melhorar o valor nutritivo; aumentar a digestibilidade.
II. Aumentar a digestibilidade.
III. Inibir o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.
Está correto o que se afirma apenas em
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I. Elevação dos custos operacionais.
II. Interrupções no fluxo de trabalho.
II. Cruzamento desnecessário de gêneros e colaboradores.
É CORRETO o que se afirma em:
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Nesse contexto, é essencial que o nutricionista oriente os indivíduos hipertensos a evitarem alimentos ultraprocessados, especialmente aqueles que possuem na parte da frente do rótulo o aviso de “Alto em sódio”, visto que esses alimentos possuem
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Assinale a alternativa correta em relação ao metabolismo dos macronutrientes e dos micronutrientes.
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- Avaliação NutricionalMétodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional
- Avaliação NutricionalConceitos Gerais
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A análise microbiológica de alimentos é um processo importante para garantir a segurança alimentar e evitar doenças transmitidas por alimentos. A análise envolve a identificação e quantificação de microrganismos que podem estar presentes nos alimentos e que podem causar problemas de saúde.
Entre os microrganismos mais comuns que podem ser detectados na análise microbiológica de alimentos estão as bactérias patogênicas, são elas; exceto:
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Analise os itens abaixo e assinale a alternativa correta.
I- A nutrição parenteral ou alimentação intravenosa é utilizada quando o trato digestivo não consegue absorver adequadamente os nutrientes, tal como ocorre em distúrbios graves de má absorção.
II- Para administrar a dieta parenteral é preciso que o paciente esteja com a circulação sanguínea normalizada. A nutrição parenteral geralmente, não deve ser primeira escolha para o suporte nutricional quando o trato digestivo está funcionando.
III- A nutrição enteral ou alimentação por sonda é uma alternativa terapêutica para alimentar pessoas que não podem e/ou não conseguem se alimentar pela boca em quantidade suficiente para uma determinada condição clínica. É administrada ao paciente por meio de uma sonda fina que leva a dieta líquida diretamente para o estômago ou intestino ou ainda através de abertura artificial criada entre órgãos internos e meio externo denominadas estomias (ou ostomias).
Assinale a alternativa correta.
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Na pirâmide alimentar, os alimentos são classificados em oito grupos distintos, de acordo com sua função para o corpo.
Assinale a alternativa correta.
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