A RDC nº 275/2002 da Anvisa aborda os procedimentos padronizados operacionais (POPs) para estabelecimentos de produção ou industrialização de alimentos, bem como a lista de verificação das boas práticas de fabricação nesses estabelecimentos. E conforme definido na Portaria MS nº 1.428/1993, as Boas Práticas referem-se às normas de procedimentos para atingir determinado padrão de identidade e qualidade de um produto e (ou) de um serviço na área de alimentos.

No que tange a esses assuntos, assinale a alternativa CORRETA.

A.R.L, paciente de 45 anos, 1,80 m de altura, 70kg, no quinto dia de internação em Unidade de Terapia Intensiva (UTI), já se encontrando na fase crítica. Segundo a Diretriz da BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente Grave (2023), a recomendação de calorias, proteínas e tipo de terapia nutricional para esse paciente deve ser respectivamente de:

Conforme a Resolução RDC nº 216/2004 (Ministério da Saúde / Agência Nacional de Vigilância Sanitária), discorrem sobre as Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Diante disso, assinale a alternativa INCORRETA.

Segundo Chumlea et al. (1985), ele traz uma metodologia para medir a estatura do paciente quando não há a possibilidade de ser aferida diretamente, apresentando assim uma fórmula para a estimativa de estatura utilizando apenas uma medida. Também apresentou uma outra fórmula mais completa para a estimativa da TBM (taxa metabólica basal) utilizando três medidas. Respectivamente quais são medidas necessárias para o cálculo de cada uma destas fórmulas?

Considere o trecho a seguir:

“Alimentação Saudável na Escola: Hábitos que Duram a Vida Toda”
    Promover uma alimentação saudável na escola é essencial para o desenvolvimento das crianças. Ao estabelecer bons hábitos alimentares desde cedo, é possível garantir não apenas uma nutrição adequada, mas também a formação de hábitos saudáveis que irão durar a vida toda.
[…]
    Uma alimentação saudável na escola desempenha um papel fundamental no desenvolvimento das crianças. Afinal, os hábitos alimentares formados nessa fase da vida podem ter impacto direto na saúde e no bem-estar ao longo de toda a vida.
[…]
    Uma alimentação equilibrada e nutritiva fornece os nutrientes necessários para o crescimento e desenvolvimento adequados das crianças. Além disso, uma alimentação saudável está relacionada a melhorias no desempenho escolar, no comportamento e na concentração.
(Fonte: https://pedagogiaaopedaletra.com/alimentacaosaudavel-na-escola-habitos-que-duram-a-vida-toda/ )

A orientação para a alimentação é uma parte importante da educação das crianças. A estratégia mais adequada para promover boas práticas de alimentação saudável nas escolas é:

Para garantir que a comida servida aos alunos seja nutritiva e balanceada, qual prática a merendeira deve adotar ao planejar e preparar o cardápio?

Para garantir que as refeições servidas aos alunos da escola municipal sejam de alta qualidade, qual prática a merendeira deve seguir durante a preparação?

Ao encontrar alimentos vencidos na despensa da escola durante a inspeção matinal, qual deve ser a atitude ética da merendeira?

Como a merendeira pode contribuir para a sustentabilidade na cozinha da escola ao preparar as refeições diárias?