Questões do Concurso CENTEC

2899622 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: CENTEC
Orgão: CENTEC

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Professor - Nutrição e Dietética
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Estado e situação nutricional nas diversas faixas etárias

Um adulto chegou para ser atendido no ambulatório de nutrição, este possui 1,70 de altura e 90kg. Qual o Índice de Massa Corporal (IMC) e classificação nutricional deste paciente?

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2899621 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: CENTEC
Orgão: CENTEC

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Professor - Nutrição e Dietética
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Sobre a Norma Regulamentadora 32, marque o item CORRETO:

A

Estabelece os requisitos para a avaliação das exposições ocupacionais a agentes físicos, químicos e biológicos quando identificados no Programa de Gerenciamento de Riscos – PGR.

B

Tem por finalidade estabelecer as diretrizes básicas para a implementação de medidas de proteção à segurança e à saúde dos trabalhadores dos serviços de saúde.

C

Trata do Equipamento de Proteção Individual - EPI, todo dispositivo ou produto, de uso individual utilizado pelo trabalhador, destinado à proteção de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho.

D

Estabelece os parâmetros e os requisitos da Comissão Interna de Prevenção de Acidentes – CIPA.

E

Visa estabelecer as diretrizes e os requisitos que permitam a adaptação das condições de trabalho às características psicofisiológicas dos trabalhadores, de modo a proporcionar conforto, segurança, saúde e desempenho eficiente no trabalho.

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2899620 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: CENTEC
Orgão: CENTEC

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Professor - Nutrição e Dietética
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Técnica Dietética e GastronomiaVerduras e Legumes

Quantos quilos de feijão são possíveis de preparar em um caldeirão de 500L? (Fator de Cocção=3)

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2899619 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: CENTEC
Orgão: CENTEC

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Professor - Nutrição e Dietética
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Sobre a Norma Regulamentadora 7 - Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional (PCMSO), marque o item INCORRETO:

A

O exame admissional pode ser realizado antes que o empregado assuma suas atividades ou até 10 dias de sua contratação.

B

Tem o objetivo de proteger e preservar a saúde de seus empregados em relação aos riscos ocupacionais.

C

O PCMSO não deve ter caráter de seleção de pessoal.

D

Compete ao empregador custear sem ônus para o empregado todos os procedimentos relacionados ao PCMSO.

E

O PCMSO deve incluir a realização obrigatória dos exames médicos: admissional; periódico; de retorno ao trabalho; de mudança de riscos ocupacionais e demissional.

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2899618 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: CENTEC
Orgão: CENTEC

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Professor - Nutrição e Dietética
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Planejamento, execução e avaliação de cardápios

Os alimentos comumente designados por frutas devem ser incluídos diariamente nos cardápios. Sobre esse assunto, marque o item INCORRETO:

A

O valor nutricional se assemelha ao das hortaliças. No entanto, são mais ricas em açúcares simples.

B

A consistência é dada pela celulose e por compostos pécticos, que constituem os componentes de sua estrutura.

C

Nas frutas verdes a pectina encontra-se na forma de pró-pectina, nas muito maduras se transforma em ácido péctico, desintegrando a fruta.

D

Os pigmentos que predominam são os carotenóides, antociânicos e flavonóides.

E

Os ácidos orgânicos mais comuns que dão sabor são: málico (maçã), oxálico (uva), tartárico (morango e laranja) e cítrico (limão, laranja e frutas cítricas).

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2899617 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: CENTEC
Orgão: CENTEC

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Professor - Nutrição e Dietética
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesProteínas

O quadro abaixo apresenta o Resumo da ingestão, absorção e utilização das proteínas:

Estrutura	Proteína
I. Boca	Tritura os alimentos.
II. Estômago	Ácido clorídrico desnatura as proteínas e a tripsina inicia hidrólise.
III. Intestino Delgado	No lúmen intestinal, as enzimas delgado-pancreáticas digerem a proteína alimentar (e a endógena) a dipeptídios e tripeptídios.

Fonte: Cozzolino, 2016.

Baseado no quadro, marque o item CORRETO:

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2899616 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: CENTEC
Orgão: CENTEC

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Professor - Nutrição e Dietética
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesProteínas

Os aminoácidos formam as moléculas orgânicas proteínas. Sobre esse nutriente, marque o item CORRETO:

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2899615 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: CENTEC
Orgão: CENTEC

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Nutrição e Saúde PúblicaPolítica Nacional de Alimentação e Nutrição

Marque o item INCORRETO sobre a Política Nacional de Alimentação e Nutrição publicada em 2013:

A

Os 7 princípios que integram a PNAN indicam as linhas de ações para o alcance do seu propósito.

B

Apresenta-se com o propósito de melhorar as condições de alimentação, nutrição e saúde, em busca da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional da população brasileira.

C

As 9 diretrizes que integram a PNAN indicam as linhas de ações para o alcance do seu propósito.

D

A PNAN tem por pressupostos os direitos à Saúde e à Alimentação e é orientada pelos princípios doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde.

E

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), aprovada inicialmente no ano de 1999, integra os esforços do Estado Brasileiro que, por meio de um conjunto de políticas públicas, propõe respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação.

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2899614 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: CENTEC
Orgão: CENTEC

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Professor - Nutrição e Dietética
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Nutrição e Saúde PúblicaPNAE: Programa Nacional de Alimentação Escolar

O Ministério da Educação publicou em 2022 o Caderno de Legislação do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Neste documento é possível identificar as Resoluções CD/FNDE Nº 6/2020 e 20/2020 que dispõem sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do PNAE. Sobre as recomendações dos cardápios, marque o item CORRETO:

A

Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente, no mínimo 520g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes e verduras.

B

Os cardápios devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de alimentos em conserva a, no máximo, duas vezes por mês.

C

É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de vitamina A pelo menos 4 dias por semana nos cardápios escolares.

D

Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período integral, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente, legumes e verduras, no mínimo, cinco dias por semana.

E

As bebidas à base de frutas substituem a obrigatoriedade da oferta de frutas in natura.

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2899613 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: CENTEC
Orgão: CENTEC

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Professor - Nutrição e Dietética
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A Resolução CFN Nº 605/2018 dispõe sobre as áreas de atuação profissional e as atribuições do Técnico em Nutrição e Dietética (TND) e dá outras providências. A respeito desta Resolução, marque o item CORRETO:

A

São definidas três áreas de atuação do Técnico em Nutrição e Dietética (TND): Nutrição em Alimentação Coletiva, Nutrição Clínica e Nutrição em Saúde Coletiva.

B

Os TND poderão desempenhar outras atribuições não previstas nesta Resolução, desde que compatíveis com sua formação.

C

O TND na Área de Nutrição em Alimentação Coletiva (UAN) poderá elaborar o cardápio e verificar o seu cumprimento.

D

O TND na Área de Nutrição Clínica poderá elaborar o Manual de Boas Práticas e acompanhar sua implantação e execução.

E

O TND na Área de Nutrição em Saúde Coletiva poderá realizar a avaliação nutricional.