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- Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
- Técnica Dietética e GastronomiaCereais
Em um preparo de arroz, utilizou-se 800 g de arroz agulhinha; 5 g de sal; 45,5 g de alho com casca e 20 g de óleo de soja. O rendimento dessa receita foi de 13 porções de 150 g. A partir desses dados, julgue os itens a seguir.
Considerando-se a soma dos pesos líquidos dos ingredientes igual a 860 g, é correto afirmar que o fator de cocção do arroz foi igual a 2,26.
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Em relação ao processo de produção de conhecimento e projetos de pesquisa em serviço social, julgue os itens a seguir.
O serviço social é uma subárea de conhecimento das ciências humanas que produz conhecimento acerca da questão social.
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Uma paciente de 17 anos procurou o ambulatório de cirurgia buco-maxilo-facial queixando-se de um sorriso feio. Na análise de perfil, sua face era convexa. No exame frontal, notava-se excesso de exposição dos incisivos superiores (8 mm) com os lábios em repouso, e durante o sorriso exposição total dos incisivos e de grande parte da gengiva. Ela apresentava oclusão do tipo classe I de Angle. A análise cefalométrica de perfil evidenciou que a distância glabela subnasal (G-Sn) era maior que a distância subnasal ao mento em partes moles (Sn-Me'). A paciente não apresentava nenhuma condição relevante de saúde sistêmica, nem hábitos viciosos, seu peso era 72kg e sua altura 1,67m. No momento do exame físico, a frequência cardíaca era 75 bpm, a frequência respiratória 16 rpm e a saturação de oxigênio periférico era de 95 %.
Com base na análise do quadro clínico, julgue os itens a seguir.
Outros fatores que podem estar associados à exposição exagerada dos incisivos e devem ser considerados na avaliação e no planejamento desse caso são: lábio curto, hipermobilidade labial e presença de coroas clínicas excessivamente curtas.
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Uma revisão sistemática com meta-análise em rede recente (Meng-Long et al., 2019) comparou diferentes dentifrícios dessensibilizantes e placebo para o controle da hipersensibilidade dentinária (HD) após 2, 4 e 8 semanas. A geometria da rede e os resultados após 4 semanas de uso estão demonstrados nas figuras a seguir.
Figura: diagrama de rede demonstrando a geometria da rede para as comparações com quatro semanas de acompanhamento
Tabela: resultados referentes às comparações múltiplas entre os diferentes dentifrícios dessensibilizantes. Os resultados estão expressos em diferença de médias do efeito dessensibilizante (com jato de ar) entre os dentifrícios comparados, seguido do Intervalo de Confiança (IC) a 95%.
(Figura ampliada na página 11)
Nota explicativa: os compostos ativos dos dentifrícios aparecem na linha diagonal. As comparações são indicadas pela coluna em relação à linha. Diferenças de médias negativas (-) são a favor das intervenções apresentadas na coluna.
Siglas: Ar: arginina; CSPS: fosfosilicato de sódio e cálcio; F: flúor; K: potássio; K + SnF2 : potássio e fluoreto de estanho; PL: Placebo; SnF2 : fluoreto de estanho; Sr: estrôncio; n-HA: nano-hidroxiapatita.
Fonte: Hu ML, Zheng G, Lin H, Yang M, Zhang YD, Han JM. Network meta-analysis on the effect of desensitizing toothpastes on dentine hypers ensitivity. J Dent. 2019 Sep; 88:103170. doi: 10.1016/j.jdent.2019.07.008.
Considerando as informações disponíveis na figura e tabela acima e sobre a hipersensibilidade dentinária, julgue os itens a seguir.
Uma hipótese aceita para explicar a hipersensibilidade dentinária é a teoria da estimulação direta da dentina, segundo a qual terminações nervosas nociceptivas dentro dos túbulos dentinários são ativadas diretamente quando um estímulo é aplicado à dentina exposta.
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Uma revisão sistemática com meta-análise em rede recente (Meng-Long et al., 2019) comparou diferentes dentifrícios dessensibilizantes e placebo para o controle da hipersensibilidade dentinária (HD) após 2, 4 e 8 semanas. A geometria da rede e os resultados após 4 semanas de uso estão demonstrados nas figuras a seguir.
Figura: diagrama de rede demonstrando a geometria da rede para as comparações com quatro semanas de acompanhamento
Tabela: resultados referentes às comparações múltiplas entre os diferentes dentifrícios dessensibilizantes. Os resultados estão expressos em diferença de médias do efeito dessensibilizante (com jato de ar) entre os dentifrícios comparados, seguido do Intervalo de Confiança (IC) a 95%.
(Figura ampliada na página 11)
Nota explicativa: os compostos ativos dos dentifrícios aparecem na linha diagonal. As comparações são indicadas pela coluna em relação à linha. Diferenças de médias negativas (-) são a favor das intervenções apresentadas na coluna.
Siglas: Ar: arginina; CSPS: fosfosilicato de sódio e cálcio; F: flúor; K: potássio; K + SnF2 : potássio e fluoreto de estanho; PL: Placebo; SnF2 : fluoreto de estanho; Sr: estrôncio; n-HA: nano-hidroxiapatita.
Fonte: Hu ML, Zheng G, Lin H, Yang M, Zhang YD, Han JM. Network meta-analysis on the effect of desensitizing toothpastes on dentine hypers ensitivity. J Dent. 2019 Sep; 88:103170. doi: 10.1016/j.jdent.2019.07.008.
Considerando as informações disponíveis na figura e tabela acima e sobre a hipersensibilidade dentinária, julgue os itens a seguir.
Dentifrícios com flúor (F) não foram mais eficientes que dentifrícios placebo (PL) para o controle da hipersensibilidade dentinária.
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Uma criança de 3 anos de idade, com diagnóstico de atrofia muscular espinhal (AME) tipo II, apresentou início dos sintomas da AME com cerca de 20 dias de nascida. A gestação aconteceu sem intercorrências e o tipo de parto foi cesariana (nasceu com 3,1 kg e 47 cm). O escore no teste de Apgar do primeiro minuto foi 8 e do quinto minuto foi 9. Atualmente realiza as seguintes intervenções: fisioterapia motora (duas vezes por semana), respiratória (duas vezes por semana) e aquática (duas vezes por semana), terapia ocupacional (uma vez por semana) e equoterapia (uma vez por semana). Recentemente foi introduzida a cadeira e rodas e o acompanhamento psicológico. Encontra-se internada há dois dias em unidade de terapia intensiva, com quadro de broncopneumonia e insuficiência respiratória (SatO2 = 84%, FC = 135 bpm e FR = 28 irpm). Necessitou de oxigênio e de ventilação não invasiva (VNI) com BIPAP.
Com base no caso clínico e nos conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.
A função respiratória dos pacientes com AME mostra um padrão obstrutivo, com alteração da relação ventilação-perfusão e diminuição da capacidade vital forçada (CVF).
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A Política Nacional de Saúde LGBT é um “divisor de águas” para as Políticas Públicas de Saúde, no Brasil, e um marco histórico de reconhecimento das demandas dessa população em condição de vulnerabilidade. É também um documento norteador e legitimador das suas necessidades e especificidades, em conformidade aos postulados de equidade previstos na Constituição Federal e na Carta dos Usuários do Sistema Único de Saúde. A Política LGBT é composta por um conjunto de diretrizes cuja operacionalização requer planos contendo estratégias e metas sanitárias e sua execução requer desafios e compromissos das instâncias de governo, especialmente, das Secretarias estaduais e municipais de saúde, dos Conselhos de Saúde e de todas as áreas do Ministério da Saúde. A garantia ao atendimento à saúde é uma prerrogativa de todo cidadão e cidadã brasileiros, respeitando-se suas especificidades de gênero, raça/etnia, geração, orientação e práticas afetivas e sexuais.
Disponível em: <https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/politica_
nacional_saude_lesbicas_gays.pdf>. Acesso em: 2 dez. 2021
Acerca da Política Nacional de Saúde LGBT, julgue os itens a seguir.
Um dos objetivos específicos da Política Nacional de Saúde Integral LGBT é qualificar a informação em saúde no que tange ao processo transexualizador, na rede do SUS.
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Uma paciente de 52 anos de idade, inicialmente hígida, sem histórico de transtorno mental, descrita como cautelosa, calma e extrovertida, trazida pela família por apresentar depressão, histórias de negligência com os cuidados pessoais e a higiene, desatenção, agressividade, além de distúrbios cognitivos (comprometimento em realizar, planejar e tomar decisões), rigidez mental, hiperoralidade, labilidade emocional e alterações da fala, episódios. Em anamnese psicológica, a paciente não reconhece prejuízo no seu comportamento e na sua funcionalidade e relata que os filhos estão exagerando o seu quadro.
Com base no caso apresentado, julgue os itens a seguir.
A reabilitação neuropsicológica visa capacitar pacientes e familiares a conviver, diminuir e/ou superar as deficiências cognitivas derivadas de lesões neurológicas e focaliza, principalmente, na melhora das funções cognitivas com administração de treinos cognitivos.
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A rainha Elizabeth II, de 95 anos, polemizou ao recusar o prêmio de “Oldie of the Year” (velhinho do ano), concedido por uma revista do Reino Unido a idosos que contribuíram para a sociedade. A monarca justificou sua decisão afirmando acreditar que “uma pessoa é apenas tão velha quanto se sente”. A revista The Oldie organiza o prêmio há 29 anos e já concedeu o título ao marido de Elizabeth, o príncipe Philip, que faleceu em abril aos 99 anos.
Em uma carta à premiação, o secretário da rainha Tom Laing-Baker afirmou que Elizabeth recusaria a honraria “de forma educada, mas firme”. “A majestade acredita que uma pessoa é apenas tão velha quanto se sente, assim como acredita que não atende aos critérios para aceitar o prêmio e espera que se encontre um destinatário mais digno”, escreveu.
Disponível em: <https://veja.abril.com.br/mundo/rainha-elizabeth-ii-recusapremio- de-velhinho-do-ano/>. Acesso em: 29 de out. 2021, com adaptações.
Acerca do exposto, julgue os itens a seguir.
Ao longo de todo o ciclo vital, o indivíduo é desafiado a estabelecer novas relações consigo e com o mundo e a superar limitações. Os principais desafios associados à oitava e à nona etapas da teoria psicossocial de Erikson são resolver conflitos de afetivos e superar as perdas, investir nas relações sociais do presente e encarar a finitude da vida com serenidade.
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A palavra “comunidade” [...] sugere uma coisa boa: o que quer que “comunidade” signifique, é bom “ter uma comunidade,” “estar numa comunidade”. Se alguém se afasta do caminho certo, frequentemente explicamos sua conduta reprovável dizendo que “anda em má companhia”. Se alguém se sente miserável, sofre muito e se vê persistentemente privado de uma vida digna, logo acusamos a sociedade — o modo como está organizada e como funciona. As companhias ou a sociedade podem ser más; mas não a comunidade. Comunidade, sentimos, é sempre uma coisa boa. Os significados e sensações que as palavras carregam não são, é claro, independentes. “Comunidade” produz uma sensação boa por causa dos significados que a palavra “comunidade” carrega — todos eles prometendo prazeres e, no mais das vezes, as espécies de prazer que gostaríamos de experimentar mas que não alcança mais.
BAUMAN, Z. Comunidade – a busca por segurança no mundo atual.
Rio de Janeiro: Jorge Zahar editor, 2010, com adaptações.
Acerca dos processos de intervenção comunitária e de temas correlatos, julgue os itens a seguir.
A Terapia Comunitária Integrativa configura-se como dispositivo de intervenção comunitária muito utilizado por psicólogos e profissionais que trabalham em contextos comunitários. São princípios desse dispositivo a educação popular, a antropologia social e a cognição social.
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