Assinale a alternativa que apresenta apenas equipamentos de proteção individual (EPIs) utilizados dentro da área de produção de uma cozinha de restaurante.

Assinale a alternativa que apresenta os fatores de ambiência que interferem diretamente na produção de refeições e auxiliam nas condições favoráveis de trabalho em uma unidade produtora de refeições.

Joana, confeiteira, fez uma massa de bolo básica e, ao tirá-la do forno, viu que a massa estava muito dura. Qual(is) a(s) suposta(s) razão(ões) para o ocorrido?

Buscando a prevenção de futuras complicações de ordem higiênico-sanitária, é importante o cuidado na conservação dos alimentos antes, durante e após a manipulação deles. Assinale a alternativa que apresenta a temperatura mais adequada para conservação, antes da manipulação, dos seguintes alimentos: queijo mascarpone, fermento biológico seco, ovos e açúcar, respectivamente.

Boas práticas de fabricação (BPF) são procedimentos preventivos necessários a empresas do ramo alimentício para garantir a qualidade sanitária dos alimentos. Acerca desse assunto, assinale a alternativa correta.

Em uma confeitaria, o chef patissierie percebeu que os pudins produzidos em sua unidade estavam moles demais e com muitos furos no interior. Assinale a alternativa que apresenta o motivo do ocorrido.

A respeito do Instituto Federal de Brasília e de seu estatuto, assinale a alternativa correta.

Conforme o Decreto n.º 5.622/2005, assinale a alternativa correta a respeito da educação a distância.

Tendo em vista o disposto na Lei n.º 11.741/2008, a educação profissional técnica de nível médio será desenvolvida

Segundo a Lei de Diretrizes e Bases da Educação, os sistemas de ensino dos estados e do Distrito Federal compreendem