Questões do Concurso IFPI

1816780 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IFPI
Orgão: IFPI

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Professor PEBTT - Nutrição
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Técnica Dietética e GastronomiaVerduras e Legumes

As cores dos vegetais são responsáveis por grande parte da atração exercida nos consumidores. Os principais pigmentos presentes nesses alimentos são a dorofila, os carotenoides e os flavonoides. Com o objetivo de minimizar perdas na cor e no valor nutritivo, é necessária a adoção de técnica ou método de cocção adequado. O tempo e temperatura, volume de água e qualidade físico-química são fatores que influenciam na textura, aparência e sabor das hortaliças submetidas à cocção.

SANTOS, M. C. H. G. Influência da alteração do pH e dos Diferentes métodos de cocção sobre os pigmentos vegetais. Brazilian Joumal Health Revie-.v. Curitiba, v. 2, n. 2, p. 1136- 1143, 2019 (adaptado).

Acerca desse tema, assinale a alternativa correta.

A

A betacianina (vermelho) e a betaxantina (amarelo), pigmentos presentes exdusivamente na beterraba, são estáveis em altas temperaturas e longo tempo de cozimento.

B

Os vegetais de cor laranja, amarela ou vermelha (abóbora, cenoura, tomate), quando cozidos em óleo ou gorduras, apresentam maior biodisponibilidade de carotenoides.

C

Os vegetais que contêm flavonas e os flavonóis (repolho, batata e couve-flor), apresentam pigmentos branco-amarelados e, na presença de substâncias ácidas, ficam arroxeados.

D

As hortaliças ricas em dorofila (espinafre, brócolis, couve); quando cozidas em meio alcalino (bicarbonato de sódio), apresentam mudança da cor para verde oliva ou marrom, devido ao escurecimento enzimático.

E

Os vegetais ricos em antocianinas, de cores arroxeadas e vermelhas (morango, uva, berinjela), na presença de substâncias ácidas, tornam-se alaranjados e, na presença de substâncias alcalinas, ficam esverdeados.

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1816765 Ano: 2019
Disciplina: Português
Banca: IFPI
Orgão: IFPI

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Professor PEBTT - Português
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MorfologiaPronomesPronomes Demonstrativos

Texto para a questão.

Se eu quiser falar com Deus

Gilberto Gil

Se eu quiser falar com Deus^(a),

Tenho que ficar a sós,

Tenho que apagar a luz,

Tenho que calar a voz,

Tenho que encontrar a paz,

Tenho que folgar os nós

Dos sapatos,

Da gravata,

Dos desejos,

Dos receios,

Tenho que esquecer a data,

Tenho que perder a conta,

Tenho que ter mãos vazias,

Ter a alma e o corpo nus.

Se eu quiser falar com Deus,

Tenho que aceitar a dor,

Tenho que comer o pão

Que o diabo amassou,

Tenho que virar um cão,

Tenho que lamber o chão

Dos palácios,

Dos castelos suntuosos,

Do meu sonho^(b).

Tenho que me ver tristonho,

Tenho que me achar medonho^(c),

E, apesar do mal tamanho,

Alegrar meu coração.

Se eu quiser falar com Deus,

Tenho que me aventurar,

Tenho que subir aos céus

Sem cordas pra segurar,

Tenho que dizer adeus,

Dar as costas, caminhar

Decidido pela estrada

Que, ao findar^(d),

Vai dar em nada

Do que eu pensava encontrar^(e).

Disponível em: https://www.cifraclub.com.br > MPB >

Gilberto Gil. Acesso em: 06 jul. 2019

Assinale a alternativa cujo verso traz pronome demonstrativo:

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1816711 Ano: 2019
Disciplina: Geografia
Banca: IFPI
Orgão: IFPI

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Professor PEBTT - Geografia
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Fundamentos de Geografia

A paisagem é o conceito-chave para os estudos sistêmicos em Geografia Física e pode ser entendida, segundo Bertrand, como o "resultado da combinação dinâmica, portanto instável, de elementos físicos, biológicos e antrópicos, que fazem da paisagem um conjunto único e indissociável, em perpétua evolução."

(BERTRAND, G. Paisagem e geografia física global: esboço metodológico. RAE GA, n.8, p. 141-152, 2004).

O conceito de paisagem defendido pelo autor pode ser aplicado no ensino de Geografia quando:

A

se abordam os domínios de natureza especificando as relações entre os componentes físicos naturais e identificam-se as potencialidades e limitações de uso desses ambientes.

B

se aborda a urbanização e as transformações provocadas pelos avanços do técnico moderno.

C

se analisam as mudanças socioespaciais oriundas da internacionalização da economia.

D

se trabalha o conceito de lugar e toda a subjetividade intrínseca a esse conceito-chave, através da fenomenologia.

E

se trata o conceito de região e suas especificidades através de abordagens descritivas.

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1816690 Ano: 2019
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: IFPI
Orgão: IFPI

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Professor PEBTT - Nutrição
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ANVISARDCs

A Resolução da Diretoria Colegiada nº 216, de 15 de setembro de 2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Apresenta como objetivo estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Sobre as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a afirmativa incorreta.

A

A edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a facilitar o cruzamento em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção.

B

A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho. Substâncias odorizantes e ou desodorantes em quaisquer das suas formas não devem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos.

C

Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação.

D

O quantitativo de funcionários, equipamentos, móveis e/ou utensílios disponíveis deve ser compatível com volume, diversidade e complexidade das preparações alimentícias.

E

Os manipuladores devem adotar procedimentos que minimizem o risco de contaminação dos alimentos preparados por meio da antissepsia das mãos e pelo uso de utensílios ou luvas descartáveis.

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1816680 Ano: 2019
Disciplina: Estatística
Banca: IFPI
Orgão: IFPI

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Professor PEBTT - Matemática
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Estatística DescritivaMedidas de Tendência CentralMédiasMédia AritméticaMédia Simples (Não Agrupados)

Num conjunto de 100 números naturais não nulos e distintos, foi observado que a média aritmética de todos eles era 51. Qual o maior valor que um desses números pode assumir?

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1816658 Ano: 2019
Disciplina: História
Banca: IFPI
Orgão: IFPI

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Professor PEBTT - História
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Teoria em HistóriaHistoriografia e Teoria da História

"A moral aceita, aquela que todos fingem respeitar, obriga evidentemente o marido a satisfazer-se apenas com sua esposa, mas não o força nem um pouco a evitar outras mulheres antes do casamento, durante o que é chamado no século XII de 'juventude', nem depois, na viuvez. Numerosos indícios atestam o vasto e ostensivo desenvolvimento do concubinato, dos amores ancilares e da prostituição, assim como a exaltação, no sistema de valores, das proezas da viril idade. Em contrapartida, para a moça, o que se exalta e o que toda uma teia de interditos procura cuidadosamente garantir é a virgindade e, no que diz respeito à esposa, a fidelidade."

(DUBY, Georges. Idade média, idade dos homens: do amor e outros ensaios. São Paulo: Companhia das Letras, 2011, p.17).

Uma análise crítica do texto, permite inferir que

A

os numerosos indícios citados no texto só são acessíveis a partir da ampliação do sentido de fonte histórica.

B

a distância entre a moral vigente e as práticas sociais no século XII evidencia um sistema de regras baseado em interesses relacionados à vida material.

C

a moral que rege o matrimônio no medievo, que prega uma sexualidade moderada durante o casamento, tem como objetivo evitar a dissolução do patrimônio familiar entre um número excessivo de herdeiros.

D

a existência de valores morais diversos para homens e mulheres, sobretudo no que diz respeito à sexualidade, possui, em grande medida, permanências que se refletem no patriarcalismo e no machismo existentes em sociedades atuais.

E

a necessidade de garantias da virgindade e fidelidade femininas previam, por exemplo, a tolerância à vingança do pai ou marido em casos de rapto ou de adultério.

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1816646 Ano: 2019
Disciplina: História
Banca: IFPI
Orgão: IFPI

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Professor PEBTT - História
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História GeralArtes e Cultura desde 1789

O texto "A revolução cultural" do livro A Era dos Extremos, de Eric Hobsbawn, começa basicamente caracterizando as mudanças ocorridas de décadas a décadas findando no século XX. As alternativas abaixo apresentam as principais características dessa Revolução, exceto:

A

A expressão cultural característica do período veio com o rock, uma das novidades da cultura juvenil, em parte porque representava agora uma massa concentrada de poder de consumo;

B

As mudanças começaram a ocorrer no final do século XIX, contexto no qual grande parte das pessoas escravizadas se tornaram livres e assim passaram a participar ativamente da cultura mundial;

C

A Revolução Cultural trouxe consigo novos ideais, novos preceitos e novas condutas. A venda de anticoncepcionais e a informação sobre o controle da natalidade foram legalizadas;

D

Na segunda metade do século XX, os núcleos básicos familiares começaram a mudar com uma grande velocidade, principalmente em países ocidentais considerados "desenvolvidos";

E

A criação de vastas populações de rapazes e moças vivendo juntos, como um grupo etário, em universidades, expandiu espetacularmente a cultura juvenil.

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1816609 Ano: 2019
Disciplina: Sociologia
Banca: IFPI
Orgão: IFPI

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Professor PEBTT - Sociologia
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Teorias Sociológicas e AutoresSociologia ClássicaKarl Marx & Friedrich Engels

Sobre o método do materialismo histórico dialético utilizado por Marx é correto afirmar:

A

Defende que economia e política devem ser estudadas isoladamente para melhor compreensão.

B

Aprimorou a dialética de Ludwig Feuerbach cuja obra basicamente fazia uma defesa de ideais religiosos.

C

Reproduziu com rigor os postulados do materialismo de Hegel, agregando elementos da teoria de Feuerbach.

D

Utilizou o trabalho como categoria central de análise para compreensão da dimensão ontológica do homem.

E

Analisou as contradições da relação indivíduo e sociedade na construção das estruturas sociais nos modos de produção.

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1816600 Ano: 2019
Disciplina: Farmácia
Banca: IFPI
Orgão: IFPI

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Professor PEBTT - Análises Clínicas
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BiologiaMicrobiologia

Os métodos de coloração de AlbertLaybourn, Fontana-Tribondeau e Ziehl-Neelsen são utilizados, respectivamente, para a pesquisa de

A

algumas espécies de Corynebacterium, Trichomonas spp e bacilos álcool-ácido resistentes.

B

algumas espécies de Corynebacterium, bacilos álcool-ácido resistentes e leveduras.

C

Algumas especIes de Treponema pallidum, bacilos álcool-ácido resistentes e Corynebacterium.

D

Algumas espécies de Corynebacterium, espiroquetas e bacilos álcool-ácido resistentes.

E

Algumas espécies de Corynebacterium, leveduras e bacilos álcool-ácido resistentes.

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1816588 Ano: 2019
Disciplina: História
Banca: IFPI
Orgão: IFPI

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Professor PEBTT - História
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História GeralEstados Modernos, Antigo Regime e Absolutismo

"O Estado é o principal órgão de dominação política de uma classe sobre outras. Para conquistar esse poder, a burguesia passou por um longo processo de formação, de crescimento e de aprendizagem. Na Europa ocidental, ela surge, entre os séculos X e XI , sob forma mercantil, isto é, composta por comerciantes, cambistas e emprestadores de dinheiro e, logo em seguida, é aumentada com a participação dos artesãos urbanos. Durante muito tempo, o poder político esteve nas mãos da nobreza, dos grandes senhores de terras, o que não impediu o crescimento e enriquecimento da burguesia. Com a formação das monarquias absolutistas (apoiadas pela burguesia}, unificando territórios, mercados, leis, moedas, tributos etc., o poder político se concentrou nos reis. Bastante enriquecida, uma parte da burguesia começou a comprar terras, conquistar títulos de nobreza e, inclusive, a assumir cargos nos governos. Apesar de continuar sendo uma classe subordinada, a burguesia se fortaleceu, adquiriu maior experiência e começou a vislumbrar a possibilidade de tomar o poder."

(MIGLIOLI, Jorge. Dominação burguesa nas sociedades modernas. ln: Crítica Marxista. São Paulo: Ed. Revan, v.1, n.22, 2006, p.14.)

Ao abordar as origens da burguesia, o texto suscita que

A

a ascensão da burguesia na Europa é considerada por muitos como marco inaugural da era contemporânea.

B

o marxismo é o viés ideológico que compreende o Estado como instrumento de dominação de classe.

C

o absolutismo, fundador do que se conhece hoje como Estado moderno, baseou-se num sistema social com rígida hierarquia, mas com fértil terreno para o fortalecimento da burguesia.

D

consequências do crescimento da burguesia como classe na Europa, as revoluções burguesas do século XVI II na França e na Inglaterra levaram ao reordenamento do Ocidente e contribuíram para a formação do mundo contemporâneo.

E

o sistema onde o poder centralizado emana do rei para ser partilhado com a nobreza após as revoluções burguesas ficou conhecido como Antigo Regime e seria implodido pela Revolução Francesa a partir de 1789.