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Em todo o mundo, a praticidade, aliada à preocupação com a saúde,
tem sido um dos fatores para o aumento do consumo de sucos
industrializados ricos em minerais, vitaminas, ácidos graxos e
fibras, em substituição ao consumo de bebidas carbonatadas. Com
relação aos equipamentos utilizados na indústria de processamento
de frutas e hortaliças, julgue os próximos itens.
A apertização, processo térmico aplicado, em autoclave, ao
alimento antes do envase, é bastante eficiente: não há
isolamento térmico do material da embalagem, por isso o
contato do vapor com o alimento é direto.Provas
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Em todo o mundo, a praticidade, aliada à preocupação com a saúde,
tem sido um dos fatores para o aumento do consumo de sucos
industrializados ricos em minerais, vitaminas, ácidos graxos e
fibras, em substituição ao consumo de bebidas carbonatadas. Com
relação aos equipamentos utilizados na indústria de processamento
de frutas e hortaliças, julgue os próximos itens.
No pré-preparo de frutas e hortaliças, alguns desses alimentos
passam por processo de branqueamento com imersão em água
gelada para a inativação de enzimas que podem deteriorar o
produto final.Provas
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Em todo o mundo, a praticidade, aliada à preocupação com a saúde,
tem sido um dos fatores para o aumento do consumo de sucos
industrializados ricos em minerais, vitaminas, ácidos graxos e
fibras, em substituição ao consumo de bebidas carbonatadas. Com
relação aos equipamentos utilizados na indústria de processamento
de frutas e hortaliças, julgue os próximos itens.
Na produção de suco de fruta concentrado, podem ser
utilizados evaporadores a vácuo para a desidratação do produto
a temperaturas menores que as temperaturas dos evaporadores
à pressão ambiente.Provas
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Em todo o mundo, a praticidade, aliada à preocupação com a saúde,
tem sido um dos fatores para o aumento do consumo de sucos
industrializados ricos em minerais, vitaminas, ácidos graxos e
fibras, em substituição ao consumo de bebidas carbonatadas. Com
relação aos equipamentos utilizados na indústria de processamento
de frutas e hortaliças, julgue os próximos itens.
Os equipamentos de processamento de frutas para o consumo
in natura, como os de limpeza e moagem, por exemplo,
atendem, com a mesma eficiência, tanto os frutos de forma e
tamanho uniformes quanto os heterogêneos.Provas
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Em todo o mundo, a praticidade, aliada à preocupação com a saúde,
tem sido um dos fatores para o aumento do consumo de sucos
industrializados ricos em minerais, vitaminas, ácidos graxos e
fibras, em substituição ao consumo de bebidas carbonatadas. Com
relação aos equipamentos utilizados na indústria de processamento
de frutas e hortaliças, julgue os próximos itens.
A limpeza de frutas e hortaliças deve ser úmida, por imersão
em água ou jateamento; a de matérias-primas com baixo teor
de umidade, como os grãos, deve ser feita com ar seco, por
meio de sopradores.Provas
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Em todo o mundo, a praticidade, aliada à preocupação com a saúde,
tem sido um dos fatores para o aumento do consumo de sucos
industrializados ricos em minerais, vitaminas, ácidos graxos e
fibras, em substituição ao consumo de bebidas carbonatadas. Com
relação aos equipamentos utilizados na indústria de processamento
de frutas e hortaliças, julgue os próximos itens.
Leito fluidizado é um equipamento constituído de uma câmara
e uma placa perfurada, por meio da qual o ar quente ou gelado
é insuflado e entra em contato com o alimento para secá-lo ou
congelá-lo.Provas
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Em relação a equipamentos para a indústria de leite e derivados,
julgue os itens seguintes.
Para a produção de leite em pó, utiliza-se o secador spray
dryer, que funciona da seguinte forma: uma câmara com bico
aspersor transforma o leite em spray (gotículas dispersas), e o
ar quente que flui em sentido contrário produz as partículas
secas (pó), que caem no fundo da câmara.Provas
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Em relação a equipamentos para a indústria de leite e derivados,
julgue os itens seguintes.
A desnatadeira de leite separa, por centrifugação, gordura —
porção mais pesada do leite — e leite desnatado — porção
mais leve.Provas
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Em relação a equipamentos para a indústria de leite e derivados,
julgue os itens seguintes.
A pasteurização lenta do leite ocorre em um trocador de calor,
que aquece o leite entre 71 ºC e 75 ºC e o mantém nessa
temperatura por 15 a 20 segundos. Na pasteurização UHT
(ultra high temperature), o leite é aquecido entre 130 oC e
150 oC, permanecendo nessa temperatura por 2 a 4 segundos.Provas
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Considerando os componentes de um sistema de escoamento em
uma planta industrial — máquinas de fluxo, como, por exemplo,
bombas e sopradores, e uma rede de tubos com seus dispositivos
auxiliares, como válvulas e medidores de vazão —, julgue os itens
subsecutivos.
No processo de escoamento laminar de fluido, em tubulações
de mesmo diâmetro construídas com diferentes materiais, como
concreto e aço, as diferentes rugosidades provocam perdas de
carga diferentes.Provas
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